← All posts tagged кухня

zbx

2 недели хотел испечь блинчики... И вот этот миг настал :) По результатам боев, счет 7:5 в пользу целых блинчиков. Ну т.к. это первый опыт выпекания тонких блинчиков, то я думаю даже не плохо. Главное понять когда сковорода очень нагрета и когда недостаточно :) 2twi.ru

zbx

Ха! Всё-таки сделал я кое-чего новенькое сегодня. Это новенькое это курица с рисом, яблоками, и черносливом. Я думаю рецепт понятен но все равно опишу. Тушку(600 гр.) моем, избавляемся от лишней воды, я промакивал бумажными полотенцами. потом проделываете произвольно в нескольких местах тушки отверстия не большие, такие надрезы, потом объясню для чего.
В холодную воду кладем рис(в зависимости какая тушка, рассчитывайте на то что будет яблоки еще), варим до закипания, добавляем чайную ложку соли и еще 5 минут. сливаем воду. Моем чернослив(горстки 2, в граммах не знаю) и нарезаем его и часть смешиваем с рисом, а часть засовываем как раз в отверстия в тушке курицы. Так же можно немного чеснока в отверстия.
Режем 1 яблоко на 4 части. Кожуру не снимаем. Сначала 1 положите дольку яблока потом рис потом опять яблоко и шейку не забудьте наполнить рисом. Потом все это в горячую духовку. Я в рукав всё это дело засунул. Но можно положить на решетку а вниз поставить кастрюльку или глубокий противень с водой чтобы курочка не была сухой. Можно так же в фальгу завернуть. Всё, в духовку это дело и через час выключаем духовку, и оставляем курочку еще минут на 20 томиться. Приятного аппетита. Эх.....здравствуй сотня килограмм :(

zbx

Извините, но на 2 недельки перерыв с кулинарными экспериментами. Занят сильно очень на этой, а на следующей еду в Липецк на выходные #186358 Только сильно не пинайте ;)

zbx

думал чем поужинать, нехотся наедаться чем-то. Заметил что последнее время стал много есть. Перешел на яблоки ) Чтобы желудок чуток уменьшить. Но в обед горячее обязательно. Не хочу угробить желудок. А ну так вот, сварил рисовую кашу на молоке. Такая вкуснятина. Вчера на ночь посмотрел видео о грузинской кухне, пришлось убивать желудочный сок кефиром ))

zbx

Сегодня, а точнее вчера мой мозг принял решение сделать сегодня чебуреки. Что нам для этого надо? 1 кг. муки, 1 яйцо, 1кг фарша, 6 луковиц, 1 стакан молока.
Тесто.
Муку высыпаем в емкость в одну сторону. На вторую строну разбиваем яйцо, соль 2 чайные ложки без верха, и молока 1 стакан. Начинаем мещать жидкость немного захватывая муку. Левой рукой держем емкость, правой местим. Замешиваем постепенно додргебая муку из противоположной стороны. Потом когда тесто станет густым, начинаем месить его кулаком. Потом складываем прям в емкости его поплом и снова месим кулаком. И так по кругу делам. Т.е. помесили, складываем, помечсили, складываем. Затем, берем целофан(я взял 2 пакета) и накрываем прлотно плотно тесто, чтобы воздуха небыло. сверху пототенце и ставим, чтобы сквознята только небыло.
Начинка.
Режем мелко лук, и в емкость с фаршем, положите фарш в одну сторону емкости а лук в другу, чтобы они были в равных долях. Добавляем соль 1 чайную ложку без верха, приправу там и начинаем замешивать. Помесили, попробуйте фарш на вкус. Не бойтесь не отравитесь. Если фарш нормально посолен, продолжаем с тестом.
Тесто-2.
Открываем тесто и снова замешиваем тем же способом. Посыпаем стол мукой, чтобы тесто не прелипало. ТОлько не переусердствуйте с мукой.Затем выкладываем тесто на стоил и режем по горизонтали на несколько частей, ну у меня получилось 4 полоски. Берем 1 полоску, а остальные обратно в емкость с тестом. скатайте небольшую колбаску из это полоски и порежте на небольшие куски. Там получиться где-то 5-6 штук. (фотка кусочкоы 2twi.ru и начало раскатки) Затем раскатывайте равномерно. чтобы тесто было круглое и не очень тонкое. Как раскатаете все кусочки 1 колбаски, начинайте начинять (фото начинки 2twi.ru и размеры теста после раскатки). Складывайте тесто вдвое и защепляйте края, я еще прижимал вилкой. Те которые сделали положите на стол посыпаный мукой и накройте полотенцем, чтобы не заветрились. (фото конечного вида 2twi.ru ) И так у меня получилось 15 чебуреков. Дальше самое главное.
Поджарка.
Наливаем масла на сковороду столько чтобы масло покрывало дно и чуть-чуть чебурек. Но тут разу предупреждаю, если у вас на чебурекам много муки, добавьте масла побольше, потому что мука том в масле превратиться в жижу и жарить будет тяжело. Я добавил побольше. Огня не мого делайте. Чтобы масло не закипало. Да, еще. Перед закладкой приплюсните ладошкой чебурек и сделайте 2-3 укола вилкой чтобы были дырочки. Так быстрее приготовиться и мясо пропечется. На сковородку выкладывайте очень аккуратно чтобы не обжечь руки . Возьмите за 2 конца чебурек и положите его аккуратно чтобы масло не брызгалось и не разливалось. Когда обжариться с одной стороны переверните его и обжаривайте с другой. (фото первых двух чебуреков 2twi.ru я еще не плющил их, начал на других). Когда бдете доставать положите из на БУМАЖНОЕ полотенце и накройте другим БУМАЖНЫМ полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло. Чтобы они были мягкими, положите их в глубокую посуду и накройте или крыжкой или полотенцем. Вот и всё. Все очень просто и очень вкусно. Я наелся 2 чебуреками до отвала. (фото 2twi.ru и 2twi.ru ) Приятного аппетита

zbx

Кстати, давно хотел спросить у вас дорогие подписчики, вам интересно как выглядят приготовленные мною блюда? Надо фоткать? Чтобы иметь представления :) И чтобы слюноотделение было больше )

zbx

ну что же, скоро выходные. Я уже думаю чего приготовить :) Кстати, вам не надоели пои кулинарные поползновения? А то уже и комментов нет. Вам удобнее чтобы я писал рецепт сюда или давайть ссылку на рецепт?

zbx

Сварил сегодня лапшу но прикольну и вкусную. Мясо в кастрюлю заливается маслом, жарится, соль, потом лук и морковку туда, жарится жарится, потом столовую ложку томатной пасты и опять жарить-варить. Потом доливаем воды столько сколько хотите. Ждем пока закипит, засыпаем лапшу и варим до готовности. Потом выключить и дать настояться. Такая обалденная штука получается. Приятного аппетита

zbx

И так дорогие читатели, как вы уже догадались по тегу, на этой неделе я готовил самсу. Такие сочные и вкусные получились. Когда запах распостранился по квартире я думал не дождусь когда испекуться. С молочком их аааах как вкусно. Мммм пойду еще возьму :) И так, берем мясо 400 грамм вполне хватит, лучше жирное, режем на маленькие кусочки.На это кол-во мяса 2 луковицы, мелко нарезаем и всеэто дело перемешываем. Приправляем. Включайте духовку на 200-250 градусов с протвнем внутри.Я покупал слоеное тесто. В пачке было 2 блина. Их них я сделал 8 штук(но делал большие). Ждем когда тесто поднимится при комнатной темперауре, затем раскатываем его. Режем на 4 части( я не раскатывал, порезал на 4 части и распрастывал как пластилин). Кладем начинку и залепляем ооочень хорошо, потому как тесто жирное будет и при температуре развалится всё у вас. Достаем протвень(он должен быть ооочень горячий чтобы самса не прелипла), укладываем самсу на расстоянии 4-5 см друг от друга, чтобы не слиплись(ведь они увеличатся). И всё, ссотрим переодически чтобы самса была светло коричневая, но не бледная. Достаем. Они могут приклеется если сок луковый будет вытекать, но это не страшно. Переложите их в большую кастрюлю, но не друг на друга и накройте полотенцем. Пусть постоят минут 10-15. Приятного аппетита. Советую попробовать, это такая вкуснотища!

zbx

И так, сегодня был новый кулинарный эксперемент. Удачный ;) Нам нужен фарш, я купил свинной, 600 грамм, но думайте сразу какую кастрюлю брать, если вы не знаете объем кастрюли(я например не знаю) , приблизительно прикинбте что 400 гр фарша на 2 литровую кастрюлю. Рис(пол стакана),1 морковка, 1 лук, 3-4 картофилины,1 яйцо ,Варим рис, но не до конца, т.е. за 5-10 минут до того как он свариться(на глаз и по виду понятно думаю будет) выклбчаем сливаем воду и в фраш, замешиваем. Аккуратнее, не обожгитесь. Потом разбиваете в фарш 1 яйцо и так же перемешиваете. берете лук, 1 головки думаю будет достаточно и мелко мерко нарезаете(чтобы не плакать, смачивайте нож в холодной воде). Большую часть лука оставляете а меньшую в фарш. И замешиваете чтобы была однообразная масса. Чтобы все ингридиенты расвномерно распределились. Да, не забудте посолить и поперчить, когда будете замешивать, попробуйте немного мяса, на соленость. Потому как если не досолите обламаетесь когда сварите сам суп соленый а фрикадельки нет. Замесили. Теперь берем 3-4 картошки, ну у меня они меньше средних я взял 4. чистим, нарезаем, я люблю кубиками наризать. Когда закончили с картошкой ставте воду на огонь. Но думайте сразу в кастрюле будут овощи и фрикадельки. Думайте какую кастрюлю брать и сколько воды наливать. С этим у меня проблемы часто. :) Пока почистили картошку и морковку, вода уже наврное закипит. На крупной терке натираем морковку. Когда вода закипит, посолите. Ну приблизительно чайнаю ложки соли хватит. Когда еще раз закипит, огонб делаем маленький. У меня электрическая плита там максимальное значение 6, я ставлю 4. Засыпаем картошку, потом лук, потом морковку. Пока все это вариться 20 минут займемся самым главным — фрикадельками. И так, начинаем лепить. Если лепятся плохо возьмите этот фарш и положите в ладонь, сделав ладонь чашечкой и начинайте со средней скорость по горизонтали описывать кистью небольшие круги не двигая самой рукой. Ну я думаю поймете. Сделали. так, теперь потихоньку кладем по одно фрикадельке в кастрюлю. У меня получилось фрикаделек больше чем может вместить кастрюля. Я их потом пожарил как котлетки ) Всё, варится всёэто дело ну наврное минут 30. Почему наверное что у меня получилась странность, когда я закидывал их в кастрюлю плита выключилась, и обнаружил я это через 15-20 минут(вода не закипала). Я проверял как, по виду и по готовности риса. Он разбухает и брал на пробу малекьник фрикадельки разрезал и смотрел как фарш, сварился или нет. В общем пока это все гоовиться, нарежте мелко-мелко зелень и когда свариться снимити с открытого огня , засыпте зеленью и дайте постоять 5-10 минут. Объедение получается. Всем приятного аппетита.

zbx

Ну что, Мастава поедена. Уже выбрал что завтра буду варить. Буду варить суп с фрикадельками 2twi.ru Простой супчик, но вкусный. А может просто овощной сварю, смотря как лень будет на меня действовать. Просто сейчас погода мерзкая и за фаршем идти не хочется