L29Ah
log cooking chemistry baking Made a few experiments baking minimalistic quick wheat bread in a microwave oven, in the hope that the discovered technology would allow me to produce something like <> but in a bread form, that could be eaten without utensils or waterproof containers w/o compromising its nutritional completeness.

First i made a diy baking powder premix by mixing 12g of flour, 3.5g of citric acid and 5g of baking soda together.
The journal entries of actual baking follow:
* oiled a ~150ml glass, 32g flour, 845mg diy baking powder, mixed, 12g sunflower oil added, 14g ~20C water added, mixed, nuked for 90s, looks bubbling and unready, nuked for 30s more, looks strange, cut it open, seems not very porous, probably due to gas escaping instead of foaming (lack of egg?), tastes tolerable and like a shortcrust pastry
* not re-oiled the glass, 38g flour, 785mg diy baking powder, mixed, 8g sunflower oil added, 19g water added, mixed, 5g more water added, mixed, seems like oil is very unevenly distributed, nuked for 4min @50%, looks not much bigger than the first one, cut it open, has huge voids and dense regions inside but overall is softer than the first one; probably i should spend more effort mixing the baking powder with the flour
* not re-oiled the glass, 37g flour, 903mg diy baking powder, mixed with a teaspoon in a cordless drill, 25g water and 5g oil added, mixed, nuked for 4min @50%, the size didn't change, cut it open, the voids are less pronounced but dense regions are still very pronounced, seems softer than the second one; cut two dense regions and put them into hot water, observed some fizzling, probably i should mix the water in much more thoroughly
* not re-oiled the glass, 48g flour, 1015mg diy baking powder, mixed with a teaspoon in a cordless drill, added 25g 35C water and 8g oil, mixed with a teaspoon in a cordless drill, worked out poorly as the dough stuck to the "shaft" too well, and the flour at the bottom didn't get pretty much any water, added 18g more water and mixed manually, certainly too much water now, but the dough is still clumpy after thourough manual mixing with a spoon, nuked for 4min @50% at the center of the rotating dish, the result is wettish and the corners of the bottom failed to make it out of the glass intact, but it's soft while still keeping its shape well and doesn't seem like having any annoyingly dense regions

The results are: tinystash.undef.im

They aren't quite stellar, foaminess-wise. I've only dealt with commercial cake premixes with eggs before, and they worked out fine with similarily short exposures to microwaves; i think eggs help with foaming a lot, not sure how to replicate this w/o animal or poorly accessible products. Fatty acids? Agar? Some other surfactants/hydrogels?
amyodov
cooking nolj fotki.yandex.ru — первый эксперимент по slow cooking. Банальная «лопатка в маринаде в пакете для запекания» из гипермаркета, пакет герметичный; пакет засунут в воду и поставлен в мультиварку на 14 часов на 60°C. По уму и для красоты, хорошо бы ещё обжарить снаружи, да лень и некогда.
На вкус — чудесно.
neFormal
cooking Поделитесь рецептами соусов к пасте. Основы для полноценного соуса тоже приветствуются. Желательно такие, которые можно на длительное время (до месяца) сохранить в холодильнике. Цель — наделать соусов, чтобы в дальнейшем обходиться лишь варкой макарон и, возможно, доводкой соуса до финального состояния путём добавления мяса, рыбы, етк.
folex
еда food cooking Второй раз делал брауни. Первый раз передержал в духовке — спалил по краям, но получилось очень вкусно (правда слишком сладко). Даже горелая часть была хороша.
Сейчас взял другой шоколад (75% какао вместо 40), положил слишком много яиц, почти не клал сахара, получил шоколадный омлет. Жаль только суховато получилось почему-то. Наверное яйца слишком сильно поднялись, и утянули вместе с собой всю воду. Забавно так, да. В следующий раз надо попробовать без муки.
Бтв, сладости делать намного интереснее, чем возиться с мясом, да.
azor
ЖЖ cooking освоила приготовление классического медовика: испекла 8 коржей, приготовила густой молочный крем, промазала каждый корж, складывая друг на друга, верх украсила крошкой, тертым шоколадом и дробленым поджаренным миндалем. с первого раза очень хорошо получилось. готовка постепенно превращается в хобби ) процесс умиротворяет и позволяет отвлечься от всего, а красиво оформленный результат приносит большое удовлетворение.
T-Rand
НГ cooking Решили поиграться с символикой дракона и нашли несколько весьма симпатичных драконов:
1. Чёрный дракон. Готовится как обычные ролы. Тут ничего сложного, но получилось обалденно, из-за добавления в рис сулгуни, который привнес во вкус солоноватость и необычный аромат. Под черной кожей — красная рыба.
2. Торт. В принципе это обычный наполеон, кроме того, что отдельный слой выкладывается бананами. Торт не сладкий и эта задумка сыграла ну ура — половину торта съел я. Выкладывать дракона-головастика было самым адским. Потратил добрый час.
3. Также шикарным получился 2-слойный холодец. В один из них просто добавляются сливки. Также новшеством для меня стал грецкий орех, как один из ингредиентов блюда.
4. Небольшая фруктовая композиция всегда добавит радости за праздничным столом.

Линк на альбом: plus.google.com
T-Rand
pic cooking Все фотографии выложу 1-го, т.к. к холодильнику меня не подпускают и вообще держат подальше от кухни. Сфотографировать получится только когда будем готовить праздничный стол или переносить к ВовкаЛеське.
T-Rand
cooking Да, третье интересное блюдо — это что-то типа суши, выложенных в форме дракона-ящерицы. Моя помощь понадобилась только в выжимании лимона на смесь риса и огурцов (и чего-то ещё, чего я не разглядел). Пока Камилла отворачивалась успел схватит пригоршню все этого безобразия — вкуснятина! Хотя сочетание риса и лимона несколько неожиданно для меня.
T-Rand
cooking Жена варганит просто невообразимо странный холодец. Мясо, бульон + желатин — это все понятно. Но зачем смешивать сметану с толченым грецким орехом и заливать это все вышеозвученной смесью? Выглядит интересно, жду не дождусь вечера. Слюнями вымазал весь стол, вроде и поели недавно, но от увиденных кулинарных красот опять хочется жрать. Вот она волшебная сила искусства.
T-Rand
ЖЖ cooking Утро задалось: обнаружил, что отрублен интернет за неуплату, а надо было по работе завести в SAP документик. Пришло SMS от билайн о необходимости пополнения счета, а также обнаружилось наличие отсутствия желатина для холодца. Не зря же я провозился с этим наследником динозавров добрых полчаса?! В общем предновогодний квест по поиску необходимого ингридиента и оплате счетов выполнен с успехом.
Только уселись обедать заскочила соседка поздравить с НГ (интересно, сделала бы она это, если бы Камилла не помогла ей распечатать пачку документов).
T-Rand
cooking Зафигачили на завтра охренительный торт "Наполеон в бананах". Правда осталось дофига и больше крема. Но ничего, можно будет наварганить отменных тостов к чаю на следующей неделе. На очереди холодец из домашней курицы (рубил её добрых минут 15 на 4 части).
Фотки нннада?
neFormal
RL cooking Быстрая чистка граната: youtube.com
Попробовал, работает. Только взял ложку. Но можно забрызгать всё вокруг, если держать криво.
Сижу лопаю ложкой из миски, намного удобнее.
amyodov
lytdybr cooking В два часа ночи я уже ничему не удивляюсь, даже когда читаю в “Cooking for geeks” фразу “A chicken that's been cleaned and gutted is topologically a cylinder”.
wolfram
cooking Вот смотри, жуец, у меня есть порядка 8 кг курицы, которую нужно замариновать к шашлыку. Човаще с ней делать?
oks
life cooking "Начинка. Картофель порезать кубиками (размер по желанию от 5 мм, до 8 мм). Лук тоже мелко порезать. Перемешать все это с фаршем. Я, чтобы не добавлять воды во время выпечки, подливаю воду в фарш (все время его перемешивая). Потом посолить, поперчить по вкусу."
Меня всегда удивляла фраза "по вкусу" в рецептах с сырыми продуктами.
Gem
Linux KVM Gentoo cooking И так дорогие мальчики и девочки в дорогу к #820811 и #821097
Посношался я изрядно, вроде получается
пока развернул с помощью qemu-kvm систему на реальном разделе, как тут видно с помощью virtio
qemu-kvm --enable-kvm -smp 2 -drive file=/dev/vg/win2003,boot=on,if=virtio -net nic,model=virtio -net tap -vnc 0.0.0.0:0 -m 1532
производительность за запись мизерная (5Mb/s)- как я понимаю из за кеша forum.ubuntu.ru , позже попробую отключить
разрулил свой вопрос по поводу VNC — можно поднять и на системном интерфейсе
--vnclisten=VNCLISTEN
Address to listen on for VNC connections. Default is typically 127.0.0.1 (localhost only), but some
hypervisors allow changing this globally (for example, the qemu driver default can be changed in
/etc/libvirt/qemu.conf). Use 0.0.0.0 to allow access from other machines.
И так собственно кулинария — рецепт такой
virt-install -n win2003 -r1536 --arch=i686 --vcpus=2 --os-type=windows --os-variant=win2k3 -v --virt-type=kvm --disk path=/dev/vg/win2003,bus=virtio,cache=none -w bridge=br0,model=virtio,mac=00:1e:58:f6:5f:4e --vnc --vncport=5901 --import --noautoconsole --vnclisten=0.0.0.0 --check-cpu
alsmirn
cooking какое из китайских блюд вы готовили, рекомендовали бы приготовить и готовы поделиться рецептом? Уши начальника не предлагать.
rise
cooking Ну хорошо, давайте о рецептах. Я расскажу, как я готовлю роллы. Расскажу, для совсем холостых чайников в готовке, как я. Да, я конечно не оригинален — и вполне возможно, мои роллы отклонены от нормы, но всем нравятся. Итак, я покупаю в магазине "нори" (это такие водоросли) — они продаются в виде прессованных квадратных листов, у нас стоят 110 рублей за 10 штук. Покупаю рис, соевый соус, васаби, яблоки, и крабовые палочки. Отвариваю рис, чтобы он слегка "слипался" — такого можно добиться, поварив его лишние 5 минут. Беру "макису" (это такой коврик-циновка для приготовления роллов), кладу лист нори грубой стороной наверх, и выкладываю на нижний конец листа полоску риса шириной 4-5 см. Потом выкладываю туда узкой полоской предварительно нарезанные полосочками крабовые палочки и яблоки. А потом — хитрый жест циновкой, и все это заворачивается в такой рулетик. заворачиваем, проглаживаем как следует, чтобы спрессовалось и прилипло. Получается рулет диаметром около 3 см.Делаю несколько таких вот рулетиков, потом все их нарезаю — на 6-8 частей, и выкладываю получившиеся роллы на большую неглубокую тарелку. Подаю (чаще всего только себе и подаю) вместе с кусочком васаби, маринованным имбирем, и соевым соусом Kikkoman и любимым пивом Asahi =)
xa0c
еда ДР cooking Я так понимаю, @gundy с ДР? :)
Ну... Булочки с корицей получились херовыми как на внешний вид, так и на вкус: сухие и как будто речным песком напичканы.
ХЗ из за чего: то ли за температурой не уследил, то ли корицы слишком много положил, то ли пива выпил-таки многовато...

(а вот с сыром вышло зашибись)

wolfram
cooking КУЫРДАК ИЗ КОШКИ
СОСТАВ
1 тушка кошки
1 ст растительного масла
2 луковицы
0,5 чл черного молотого перца
2 чл соли
2 помидора
зелень
Способ приготовления:
Кошку разделать на части и обжарить в разогретом растительном масле, затем посолить, добавить нарезанный кольцами лук, перец, помидоры, полить бульоном и тушить до готовности. Куырдак обычно подается с рисом.