ЖРАТ насекомые
"Кузнечики поедали наш урожай, и нам это обходилось в копеечку, особенно когда мы сажали овощи. И мы решили делать деньги на кузнечиках, вместо того, чтобы с ними постоянно бороться", — говорит он.
По словам Хосе, сейчас почти всех появляющихся на рынке кузнечиков отлавливают посторонние люди. Эти охотники на кузнечиков бегают со своими сачками по полям и топчут урожай, что возмущает фермеров. Кроме того, они продают свою добычу, но не делятся с фермерами доходами.
Шеф-повар и ресторанный критик Алехандро Эскаланте сожалеет, что фермеров столь сложно убедить начать разводить насекомых. Алехандро перечисляет целый ряд насекомых, которых он использует в своем ресторане La Casa del los Tacos в Мехико — от скорпионов и клещей до личинок, живущих в листьях агавы и поэтому называемых червяками агавы.
"Все это очень вкусно, — говорит он, надкусывая жареного клеща с мескитового дерева. — В них много протеина, и они очень разнообразные".
bbc.com
