Сегодня на ужин напилил такое. Томлёная баранья голень на вине, полента, гремолата.
Время жрать, посоны. Давно хотел приготовить такое. Ферганская версия плова с бараниной. Рис девзира. Осенний вариант с барбарисом и айвой. Продолжение в комментах.
Два года стояла без дела турка из-за появления кофе-машины. И, наконец , нашлось для неё применение :)
Заодно будем заниматься профилактикой всяких кашлей, ибо говорят, что жжёный сахар хорошо помогает в этом деле.
Заодно будем заниматься профилактикой всяких кашлей, ибо говорят, что жжёный сахар хорошо помогает в этом деле.
Окрошку запилил. Что может быть лучше окрошки жарким июньским днём? 😅 Легкое, холодное и освежающее домашнее блюдо. Правильная окрошка — это вкусно сваренная говядина, немного горчицы, и обязательно квас. Окрошку на минеральной воде или кисломолочных продуктах категорически не признаю.
Перечитал #2943292 да и решил приготовить русские щи. По старому допетровскому рецепту. Никакой картошки и без помидоров. Четырехчасовой томлёный щаной приварок на квашеной капусте и репе (вот эта желтая в тарелке — она). Это щи «богатые», когда используются одновременно грибы и мясо. Увы, сухих белых грибов не нашлось, использовал свежие. Получилось просто огонь.
Чят, такой вопрос. Как получилось, что если взять основные\титульные блюда кухни почти любой нации, то они оказываются сложными и долгими в приготовлении?
Это ж контр-интуитивно. Титульные блюда — это, по идее, еда большинства, средних и бедных масс. Еда каждого дня. И они, по идее, должны готовиться не только из легкодоступных и дешевых исходников в этой местности, но и должны готовиться быстро. И вот тут несостыковка. Куда ни плюнь — какие-то тушения или томления по 6-8 часов, выварка бульонов чуть ли не сутками, долгоиграющая возня с заведением, дозреванием и обработкой кислого теста, вымачивание, настаивание и прочее подобное. Даже если ты закопал барана под кострищем и ждешь его пропекания, тебе надо долгими часами следить за этим самым костром.
Не может же быть так, что основным массам разных культур было прям вот настолько нечего делать, что они готовы были значимую часть дня этим всем заниматься? Почему титульные блюда — это не "тяп-ляп и в продакшен"?
Это ж контр-интуитивно. Титульные блюда — это, по идее, еда большинства, средних и бедных масс. Еда каждого дня. И они, по идее, должны готовиться не только из легкодоступных и дешевых исходников в этой местности, но и должны готовиться быстро. И вот тут несостыковка. Куда ни плюнь — какие-то тушения или томления по 6-8 часов, выварка бульонов чуть ли не сутками, долгоиграющая возня с заведением, дозреванием и обработкой кислого теста, вымачивание, настаивание и прочее подобное. Даже если ты закопал барана под кострищем и ждешь его пропекания, тебе надо долгими часами следить за этим самым костром.
Не может же быть так, что основным массам разных культур было прям вот настолько нечего делать, что они готовы были значимую часть дня этим всем заниматься? Почему титульные блюда — это не "тяп-ляп и в продакшен"?
а почему ножи нельзя мыть в посудомойке?
Вот и вторая заготовка. Колбасная на этот раз)
Верю, что всё будет вкусно, да так, что ум отъешь. Ведь спонсор настроения — канал Муз-ТВ — там сейчас мощная супердискотека 90-х! 😋😎👍
Верю, что всё будет вкусно, да так, что ум отъешь. Ведь спонсор настроения — канал Муз-ТВ — там сейчас мощная супердискотека 90-х! 😋😎👍
Решили напечь пиццы. Первая пошла в духовку. Гавайская)
для любителей втиснуть "нормальное рабочее место" в маленькую кухню.
ми-ми-ми. Да, это очень маленькая кухня. Но как продумано использовано пространство. Разделить шкаф под мойкой, чтобы выделить пространство, отдельное от пространства под мойкой — интересная идея. Многие говорят, что нужно сдвинуть мойку, чтобы был рабочий стол, но по опыту, у плиты неловко, у холодильника тоже. Сомнительное преимущество большего рабочего стола быстро утратится, когда кухня станет рабочей — там будут чайники, сахарницы, хлеб перманентно лежать.
вот это мне нравится. И стол, и окно, и пол, и стулья, и стенка, и фартук. Дивно.
Когда насаживал всё утро.
Чай это великая сила! Захотелось чая, пошёл на кухню, по запаху (ещё приятному) вспомнил, что у меня окорочка в духовке! Хвала чаю!
Давненько не было фотографий еды. Не инстаграмом единым, так сказать :)
Давно не было фотоснимков еды. А то ж не инстаграмом единым, сообщество коего сильно меняется в последние времена. Вот примерно так выглядит моё отрицание всех прочих (кроме физиологических) аспектов еды (которые чтоб вкусно, радостно, чтоб традиционные для семьи/страны/нации блюда, вот это всё).
У тебя там скоро утро, жуйк. Показывай и ты свой завтрак.
У тебя там скоро утро, жуйк. Показывай и ты свой завтрак.
И раз уж зашёл разговор о ножах, вот пополнение на кухне.
Сверху Tojiro DP Santoku 6.7" (17cm),
снизу Tojiro DP Petty / Utility 5.9" (15cm).
Сверху Tojiro DP Santoku 6.7" (17cm),
снизу Tojiro DP Petty / Utility 5.9" (15cm).
Первый раз оставила ребенка на длительный период (до этого отпускала на час погулять с бабушками или папой). Сегодня оставила на 4 часа с супругом и его отцом, сама пошла на ДР к подруге: 1,5 часа квест + в лапшичной посидели. Квест оказался чуть хуже, чем те, которые я посещала ранее, но интересно. После него мысли о том, как там ребенок, меня не отпускали и я оперативно поехала домой. Малыш при первом приеме пищи отказывался есть из бутылочки, но через 10 минут смирился и слопал запас молока, оставленный с утра. К моменту пробуждения после сна на балконе муж разогрел замороженную порцию, но я уже прибежала. Ребенок после утоления голода очень радовался, улыбался и пытался разговаривать. Ни разу не видела его довольным в течение такого длительного периода.
Супруг с отцом подключили плиту (о счастье, конец постоянному приготовлению еды в мультиварке), завтра испеку на ужин блинчики с красной рыбой. Ремонт кухни почти закончен, осталось фартук заказать и мое идеальное "рабочее" место будет закончено. Отдельный привет хочется передать Глебу К., который всю студенческую жизнь пугал меня тем, что я буду "Вечно босая, вечно беременная готовить на кухне" (это когда я уставала к экзамену готовиться и жаловалась, мне рисовали эту картину). Но кажется полы с подогревом делают перемещение босиком приятным, детеныш приносит много положительных эмоций, а приготовление пищи хорошо позволяет отдохнуть от науки и работы.
Супруг с отцом подключили плиту (о счастье, конец постоянному приготовлению еды в мультиварке), завтра испеку на ужин блинчики с красной рыбой. Ремонт кухни почти закончен, осталось фартук заказать и мое идеальное "рабочее" место будет закончено. Отдельный привет хочется передать Глебу К., который всю студенческую жизнь пугал меня тем, что я буду "Вечно босая, вечно беременная готовить на кухне" (это когда я уставала к экзамену готовиться и жаловалась, мне рисовали эту картину). Но кажется полы с подогревом делают перемещение босиком приятным, детеныш приносит много положительных эмоций, а приготовление пищи хорошо позволяет отдохнуть от науки и работы.
Жена забацала в мультиварке обалденный суп-харчо. Ему уже вторую тарелку и, кажется, будет даже третья.
Заводите себе тней, посоны. От них масса пользы.
P.S. Да-да, это грузинское блюдо, а значит я национал-предатель.
Заводите себе тней, посоны. От них масса пользы.
P.S. Да-да, это грузинское блюдо, а значит я национал-предатель.
Тот же яблочный квас в процесса приготовления.
Жуйц, помнишь, я публиковал рецепт яблочного кваса? Таки вот он. И он изумительно ароматен и вкусен. Гораздо лучше обычного кваса.
Открываю новую рубрику "стопхамон".
В ней буду постить антикризисные рецепты: как из крапивы, лебеды, сосновой коры и кирзовых голенищ изготовить аналоги хамона и пармезана назло Гейропе.
Сегодня о сезонном замещении кока-колы и прочей фанты.
Этот год очень урожаен на яблоки. Вот прям дня не проходит, чтоб не увидел я картины: Москва, обочина какой-нибудь многополосной автострады, колдыри с пакетами обрывают яблоки чтоб потом сбыть бабушкам у метро, а те, в свою очередь, продадут прохожим: "бери, сыночек, это свои, деревенские, экологически чистые!". Хотите увидеть истинный пир духа — посетите, например, парк Коломенское, где есть яблоневый сад. Посетите — и вы никогда не будете больше говорить, что бомжи и алкаши ленивые и не умеют работать. Трудятся на уборке яблок как пчелки!
Но я отвлекся. Итак, у меня на даче яблок тоже изрядно, только вот осыпается их много в этом году. Что делать с осыпавшимися битыми яблоками? Они ж кислые, недозрелые пока, варенье варить — много сахару изведешь, сушить — кислятину получишь...
Зато кислые яблоки отменно подходят для яблочного кваса!
Рецепт в комментах.
В ней буду постить антикризисные рецепты: как из крапивы, лебеды, сосновой коры и кирзовых голенищ изготовить аналоги хамона и пармезана назло Гейропе.
Сегодня о сезонном замещении кока-колы и прочей фанты.
Этот год очень урожаен на яблоки. Вот прям дня не проходит, чтоб не увидел я картины: Москва, обочина какой-нибудь многополосной автострады, колдыри с пакетами обрывают яблоки чтоб потом сбыть бабушкам у метро, а те, в свою очередь, продадут прохожим: "бери, сыночек, это свои, деревенские, экологически чистые!". Хотите увидеть истинный пир духа — посетите, например, парк Коломенское, где есть яблоневый сад. Посетите — и вы никогда не будете больше говорить, что бомжи и алкаши ленивые и не умеют работать. Трудятся на уборке яблок как пчелки!
Но я отвлекся. Итак, у меня на даче яблок тоже изрядно, только вот осыпается их много в этом году. Что делать с осыпавшимися битыми яблоками? Они ж кислые, недозрелые пока, варенье варить — много сахару изведешь, сушить — кислятину получишь...
Зато кислые яблоки отменно подходят для яблочного кваса!
Рецепт в комментах.
Увидев эту картинку, первой моей реакцией было... ну вы понимаете :) Что за мракобесную чушь я только что прочитал?!
Однако ж, если сходить на сайт производителя: aidigo.ru то можно вычитать следующее:
Рекомендуемая суточная доза калия для взрослых составляет 1,1-2 г. Магния — 400 мг. Что будет, если хозяйка посолит такой солью борщ, котлеты, картошку и салат? Закатает огурцы на зиму? Продавать такое под видом пищевой соли вообще законно?
Однако ж, если сходить на сайт производителя: aidigo.ru то можно вычитать следующее:
В соли с пониженным содержанием натрия часть хлорида натрия заменена на соли калия и магния.А пропорции веществ у производителя не указаны.
Рекомендуемая суточная доза калия для взрослых составляет 1,1-2 г. Магния — 400 мг. Что будет, если хозяйка посолит такой солью борщ, котлеты, картошку и салат? Закатает огурцы на зиму? Продавать такое под видом пищевой соли вообще законно?
Никогда раньше не понимал, зачем среди наборов кухонных ножей нужны вот такие крупные. Они бы ещё туда кукри с мачете положили, блеа. Постоянно пользовался небольшим универсальным ножом на кухне. До вчерашнего дня. Нужно было порезать много картошки и кабачков, мелким ножом это довольно неудобно, и решил дать шанс здоровому. И каково было моё удивление, когда им резать оказалось несравненно удобнее и быстрее! Все разлетелось за какую-то минуту и хотелось ещё :] И никакого намёка о наминание пальцев о разделочную доску. А вот для шинковки капусты он оказался хуже утилитарного. Либо слишком толстый обух, либо слишком шершавая поверхность, в общем дело не пошло.
Интересно, а вдруг байки про 90% времени для шефского ножа — не байки?
Интересно, а вдруг байки про 90% времени для шефского ножа — не байки?
Вчерашний вечер: искупал дочку, собрал ей свежекупленный стульчик для кормления, а оставшуюся часть вечера предавался восхитительной психотерапии — уселся поудобнее за кухонным столом, включил кино для фона, налил себе зеленого чаю, достал свою Леди Энн (как всегда до бритвенной остроты заточенную) — и целый вечер чистил и резал кабачки, дочке на пюрешки запас создавал. Да, еще здоровущую миску салата нарезал с огруками-помидорками, мне и моей скво на завтра.
Вот реально — аккуратная работа острым ножом расслабляет потрясающе. Сегодня вечером, пожалуй, пару-тройку луковиц куплю, мелко порежу и расфасую для заморозки.
Вот реально — аккуратная работа острым ножом расслабляет потрясающе. Сегодня вечером, пожалуй, пару-тройку луковиц куплю, мелко порежу и расфасую для заморозки.
Жуйк, а как у тебя обстоят дела с режимом питания?
Рецепт "шиканул на все пособие": cs624921.vk.me
Скоро, иншалла, зазову в гости подругу-татарку и выведаю у неё рецепты эчпочмаков и перемячей. Бисмилляхи рахмани рахим!
Маслениццо приближаеццо! Спешите печь!
Тут вроде где-то на днях масленитцо, так что напек блинов.
Первый раз в жизни пеку блины на электрической плите. Надо признать, равномерный нагрев все-таки хорош: поговорка "первый блин комом" не оправдалась.
P.S. А моя скво блины печь не умеет.
Первый раз в жизни пеку блины на электрической плите. Надо признать, равномерный нагрев все-таки хорош: поговорка "первый блин комом" не оправдалась.
P.S. А моя скво блины печь не умеет.
А вот зацените рецептик: stalic.livejournal.com
Автор претендует на алгоритм приготовления идеального плова в мультиварке. Картинка изумительная, не так ли? Поглядим из чего состоит блюдо?
По грубым прикидкам получаем около 600 граммов углеводов, в районе 350 граммов белка, порядка 530 граммов чистого жира (точнее коктейля из жиров разной степени насыщенности) и более 8,5 тысяч ккал. По содержанию жиров, кстати, двухнедельная норма для 100кг мужика ;) Тот самый случай, когда фраза "the fat you eat is the fat you wear" звучит как нельзя кстати.
Автор претендует на алгоритм приготовления идеального плова в мультиварке. Картинка изумительная, не так ли? Поглядим из чего состоит блюдо?
1,5 кг бараньих голяшек и 100 грамм топленого курдючного сала для его обжарки600 грамм риса басмати
200 грамм лука и 120 мл растительного масла для его обжарки
500 грамм моркови и 100 грамм топленого масла для ее обжарки
80 грамм сухофруктов и 30 грамм топленого масла для их приготовления
1 стручковый перец, 1 головка чеснока и 20 грамм топленого масла для их приготовления
Шафран, сок половины лимона, соль, зира
По грубым прикидкам получаем около 600 граммов углеводов, в районе 350 граммов белка, порядка 530 граммов чистого жира (точнее коктейля из жиров разной степени насыщенности) и более 8,5 тысяч ккал. По содержанию жиров, кстати, двухнедельная норма для 100кг мужика ;) Тот самый случай, когда фраза "the fat you eat is the fat you wear" звучит как нельзя кстати.
"Консервы мясо-растительные Паштет из куриной печени".
ШТО?
ШТО?
Дешевый и простой рецепт жорева на время кризиса.
Покупаем в магазине консерву "салат дальневосточный". Это вареная водоросль ламинария со следами лука. Средняя цена в московских супермаркетах — от 18 (хреново промытая и разделанная водоросль, встречаются пеньки и песок) до 30 рублей за банку, в оптовых дешевле, полагаю.
Содержимое банки вываливаем в миску (слив рассол), туда же бухаем ложку маянезика, щепотку соли, перемешиваем и кушаем с черным хлебушком.
Быстро, полезно, нажористо. Ну и как все консервы — сравнительно долго хранится, так что можно запас сделать, если деньги завелись.
Покупаем в магазине консерву "салат дальневосточный". Это вареная водоросль ламинария со следами лука. Средняя цена в московских супермаркетах — от 18 (хреново промытая и разделанная водоросль, встречаются пеньки и песок) до 30 рублей за банку, в оптовых дешевле, полагаю.
Содержимое банки вываливаем в миску (слив рассол), туда же бухаем ложку маянезика, щепотку соли, перемешиваем и кушаем с черным хлебушком.
Быстро, полезно, нажористо. Ну и как все консервы — сравнительно долго хранится, так что можно запас сделать, если деньги завелись.
Чугунная сковорода в 32 сантиметра диаметром приемлемая альтернатива аналогичной сковороде в 28 сантиметров? Или разница принципиальна?