• самогон Вчера из пророщенного мной пшеничного солода и муки сварил сусло для зерновой бражки.
    Технология такая:
    -3 кг муки растворил в воде, получилось что-то похожее на смесь для блинов, только пожиже
    — смесь поставил на плиту и нагрел до температуры 70 градусов , тут пригодился купленный мной ранее на али термометр для мяса. Смесь клейстеризовалась, загустела, то есть стала похожа на обойный клей или варёные блины с характерным запахом
    — пророщенные зерна (солод) перемолол на мясорубке
    — когда смесь остыла до 65 градусов, засыпал туда перемолотый солод и перемешал, смесь стала постепенно разжижаться и появился сладковатый привкус
    замотал бидон спальником и оставил на ночь. утром сильно удивился когда замерил температуру она оказывается понизилась всего на 15 градусов. 50 градусов многовато для дрожжей, оставил до вечера, вечером пришлось остужать в холодной воде т.к. температура упала до 40. Остудил, засыпал дрожжи, поставил под гидрозатвор, жду....
    ♡ recommended by @FiLinX

Replies (4)

  • @kinzic, Поясняю смысл этих манипуляций.
    Дрожжи кушают сахар и выделяют спирт. Но не любой сахар кушают дрожжи. Сахара делятся на моносахариды (глюкоза, фруктоза и т.д.) , олигосахариды (наш сахарный песок и еще несколько представителей) и полисахариды (крахмал и т.д.). Так вот первые два они кушают, а крахмал не хотят. В зерне как раз крахмала много, и его перед тем как пустить на корм дрожжам нужно разбить до моносахаридов. В пророщенном зерне как раз содержатся ферменты, которые и разбивают. Только процесс этот происходит при определенной температуре, а именно 55-70 градусов. Вообще по такой же технологии делают пиво
  • @kinzic, Интересно читать про Ваши самогонные приключения. И познавательно весьма
  • @kpax, еще интереснее потом пробовать
  • @kinzic, Это кстати рецепт пшеничной водки alcodistillers.ru