← All posts tagged кухня

gothicsquash

Окрошку запилил. Что может быть лучше окрошки жарким июньским днём? 😅 Легкое, холодное и освежающее домашнее блюдо. Правильная окрошка — это вкусно сваренная говядина, немного горчицы, и обязательно квас. Окрошку на минеральной воде или кисломолочных продуктах категорически не признаю.

gothicsquash

Перечитал #2943292 да и решил приготовить русские щи. По старому допетровскому рецепту. Никакой картошки и без помидоров. Четырехчасовой томлёный щаной приварок на квашеной капусте и репе (вот эта желтая в тарелке — она). Это щи «богатые», когда используются одновременно грибы и мясо. Увы, сухих белых грибов не нашлось, использовал свежие. Получилось просто огонь.

gothicsquash

Чят, такой вопрос. Как получилось, что если взять основные\титульные блюда кухни почти любой нации, то они оказываются сложными и долгими в приготовлении?

Это ж контр-интуитивно. Титульные блюда — это, по идее, еда большинства, средних и бедных масс. Еда каждого дня. И они, по идее, должны готовиться не только из легкодоступных и дешевых исходников в этой местности, но и должны готовиться быстро. И вот тут несостыковка. Куда ни плюнь — какие-то тушения или томления по 6-8 часов, выварка бульонов чуть ли не сутками, долгоиграющая возня с заведением, дозреванием и обработкой кислого теста, вымачивание, настаивание и прочее подобное. Даже если ты закопал барана под кострищем и ждешь его пропекания, тебе надо долгими часами следить за этим самым костром.

Не может же быть так, что основным массам разных культур было прям вот настолько нечего делать, что они готовы были значимую часть дня этим всем заниматься? Почему титульные блюда — это не "тяп-ляп и в продакшен"?

gothicsquash

Давно не было фотоснимков еды. А то ж не инстаграмом единым, сообщество коего сильно меняется в последние времена. Вот примерно так выглядит моё отрицание всех прочих (кроме физиологических) аспектов еды (которые чтоб вкусно, радостно, чтоб традиционные для семьи/страны/нации блюда, вот это всё).

У тебя там скоро утро, жуйк. Показывай и ты свой завтрак.

gothicsquash

Увидев эту картинку, первой моей реакцией было... ну вы понимаете :) Что за мракобесную чушь я только что прочитал?!
Однако ж, если сходить на сайт производителя: aidigo.ru то можно вычитать следующее:
В соли с пониженным содержанием натрия часть хлорида натрия заменена на соли калия и магния. А пропорции веществ у производителя не указаны.
Рекомендуемая суточная доза калия для взрослых составляет 1,1-2 г. Магния — 400 мг. Что будет, если хозяйка посолит такой солью борщ, котлеты, картошку и салат? Закатает огурцы на зиму? Продавать такое под видом пищевой соли вообще законно?

gothicsquash

Никогда раньше не понимал, зачем среди наборов кухонных ножей нужны вот такие крупные. Они бы ещё туда кукри с мачете положили, блеа. Постоянно пользовался небольшим универсальным ножом на кухне. До вчерашнего дня. Нужно было порезать много картошки и кабачков, мелким ножом это довольно неудобно, и решил дать шанс здоровому. И каково было моё удивление, когда им резать оказалось несравненно удобнее и быстрее! Все разлетелось за какую-то минуту и хотелось ещё :] И никакого намёка о наминание пальцев о разделочную доску. А вот для шинковки капусты он оказался хуже утилитарного. Либо слишком толстый обух, либо слишком шершавая поверхность, в общем дело не пошло.
Интересно, а вдруг байки про 90% времени для шефского ножа — не байки?

gothicsquash

А вот зацените рецептик: stalic.livejournal.com
Автор претендует на алгоритм приготовления идеального плова в мультиварке. Картинка изумительная, не так ли? Поглядим из чего состоит блюдо?

1,5 кг бараньих голяшек и 100 грамм топленого курдючного сала для его обжарки600 грамм риса басмати
200 грамм лука и 120 мл растительного масла для его обжарки
500 грамм моркови и 100 грамм топленого масла для ее обжарки
80 грамм сухофруктов и 30 грамм топленого масла для их приготовления
1 стручковый перец, 1 головка чеснока и 20 грамм топленого масла для их приготовления
Шафран, сок половины лимона, соль, зира

По грубым прикидкам получаем около 600 граммов углеводов, в районе 350 граммов белка, порядка 530 граммов чистого жира (точнее коктейля из жиров разной степени насыщенности) и более 8,5 тысяч ккал. По содержанию жиров, кстати, двухнедельная норма для 100кг мужика ;) Тот самый случай, когда фраза "the fat you eat is the fat you wear" звучит как нельзя кстати.

gothicsquash

Приготовил борщ.
Правильный борщ должен быть густым — таким, чтобы ложка стояла. И весь свой вкус должен брать не из прирав или уксуса, а именно из соков овощей, входящих в его состав.
Кто сказал, что борщи — не мужское дело? Пусть попробуют приготовить его лучше ;)

gothicsquash

Лосятина чем-то похожа на конину. Вкус, безусловно, другой. Похожа поведением — при приготовлении она пахнет, весьма своеобразно. Но в готовом виде очень даже вкусное, нежирное мясо. Уксусный маринад сделал её мягкой, и под хороший рис она разлетелась на ура.