← All posts tagged еда

ao

Сегодня на ужин решил сделать себе жареную картошку с морковью. Купил селедку пресерву (что-то рыбы захотелось). Салат из свежих овощей (холодненьких, они в холодильнике лежат!). Естественно чай со сливками (7%-ые, вкусные!). Ну и к чаю немного печенья и шоколада, килограмма так три, думаю, бует в самый раз.

ao

Заметил, что для варки мороженных пельменей надо большое количество кипящей воды. Иначе вода долго будет нагреваться после остывания от мороженных продуктов. Таким образом получается, что признаком успешности может считаться отсутствие на столе замороженных продуктов. Теперь понимаю тех людей которые питаются с рынка — там все свежее, хоть и дороже, чем в супермаркетах (вспомнилось: русский бизнес — переклеивание этикеток на залежалые продукты и продажа через супермаркеты).

ao

Долго не понимал термина "нямка", пока по ссылке не зашел на Лурк и не прочитал: "Нямка (хавка, кунька, жеванина, жратва, жрачка, жорево, хрючево, чифан, заточ, пожёвка, штевка, хавня, хавалка, хаванина, рас. укр. — тормозок) — в кулинарных сообществах ЖЖ обозначает примитивное, неинтересное, невкусное, вредное, но претендующее на что-то большее блюдо. Но пипл хавает, урчит маянезиком и облизывается, ведь жратва и ебля являются базовыми и единственными потребностями основной части человечества." = Срочно перехожу на средиземноморскую кухню! Хотя и так почти в ней уже. Салаты готовлю по ихним рецептам.

ao

Третий день кушаю печеночную колбасу. Наслаждаюсь! Может быть из-за того, что моя не очень, из-за... ну, короче, вы знаете. Вот сегодня доел последний кусок (как последний кусок пирога Галлини), и думаю, покупать еще? Или взять что-то другое, может на ливерную перейти?

ao

Как написал в #1368487 сварил я сегодня овсяную кашу быстрого приготовления. Так вот вкус совсем никакой, так и остался бы голодным, но вареное яйцо и несколько капель бальзамического уксуса спасли "отца русской демократии" от неработоспособности в первой половине этого чудесного дня! Поэтому вывод — не покупайте всяких модных каш в красивых упаковках — ищите обычные овсяные хлопья, заливайте их водой вечером, чтобы к утру они разбухли и варите утром на завтрак. И полезно, и недорого. Помните, что англичане завоевали весь мир благодаря и своей овсянке на утро. Про полезность отпишусь как-нибудь.

ao

Приготовил на завтрак овсяную кашу быстрого приготовления. Она обработана паром, так написано на упаковке. Варить 5 минут. Обычную (с шелухой, пылью) — 7 минут. Так вот при варке никакого запаха! И на вид — как стерильная каша (пластиковая каша из Кинд-Дза-Дза). Сейчас буду пробовать. После отпишусь.

ao

Приготовил сегодня плов. Или рисовую кашу с мясом. Мне вытащили мясо, положили его в разморозку. Перебрал рис, залил его водой, немного промыл, и залил холодной водой для набухания. Почистил и нарезал морковь. Поставил кастрюлю на огонь, налил в него масло. Положил нарезанную морковь и немного спустя (1-2 минуты) помытое и нарезанное небольшими кусочками мясо. Время от времени помешивал эту смесь. Так как я не люблю сильно жаренное мясо, то залил кипятком самую малость, так чтобы вода покрывала эту смесь и немного убавив огонь варил минут 20-30. Посолил немного, на этом этапе можно добавить пряности, перец. Затем слив воду из риса, засыпаю рис в кастрюлю и заливаю сверху кипятком, так, чтобы вода покрывала рис на толщину пальца (или два пальца, но тогда каша будет водянистой). Затем можно усилить огонь, но следить, чтобы не было сильного бурления. Крышку на этом этапе открывать как можно реже. Как начнет бурлить — сбавить огонь, так чтобы поверхность риса не сильно бурлила. Крышка должна быть закрыта. Еще через некоторое время рис впитает воду и на поверхности риса появятся небольшие отверстия, через которые пар выходит — это означает, что каша (плов) готов. Можно выключать огонь. Но лучше не открывать крышку еще некоторое время — можно накрыть полотенцем кастрюлю, чтобы каша попрела. Тем временем можно сервировать стол — вы же не будете есть такую божественную еду впопыхах?! Созывайте за стол и накладывайте на тарелки — уверен — попросят добавки!

ao

Сегодня попробовал сварить макароны без обливания водой. И надо сказать, что эти макароны понравились моим экспертам и тестерам. Пришлось подвергнуть пластиковый дуршлаг воздействию горячей воды, но он с честью вышел из этого испытания. Остальное все как и в прошлый раз: добавил масло и соли уже после выключения огня — тепла самих макарон и кастрюли было достаточно для завершения готовки.
Джузер, хочешь ли ты услышать, как можно готовить вкусно и полезно для здоровья?

ao

Теперь про соль. В своем предыдущем посте #535936, который уже обсуждается с джузером @xa0c (спасибо ему за некоторые очевидности, которые я не замечал), я упоминал про соль. Про то что солить надо непременно в конце. Почему, вы спросите? Отвечаю. Вы, наверное, как примерный гражданин и отвественный представитель консьюмтариата (не пугайтесь, это не каста, это всего-навсего потребитель — основа и становой хребет современности), покупаете только качественную йодированную соль? Нет? Тогда вы не тот, или живете у моря, где этого йода достаточно (если ничего не путаю).
Так вот йод из соли при нагревании улетучивается, поэтому его надо добавлять в конце варки. Я сейчас практикую добавлять соль вообще после выключения огня.

ao

Как варить макароны. Макароны надо обдавать холодной водой — я не знал об этом, вернее слышал, читал. Затем где-то видел рекомендацию, что надо обдавать кипятком. Ну они и так в кипящей воде находятся! Непонятно было. Практика все расставила по своим местам. Вот мой способ. Макароны бросать в кипящую воду. Не солить (об этом в другой раз). Воды наливать не полную кастрюлю. Воды должно быть больше того объема макарон, что собираетесь варить. Варить, помешивая время от времени, чтобы не прилипали ко дну кастрюли. И как увидите, что вроде бы готовы — пробуйте одну — если сварились — они должны быть чуть-чуть твердыми в середине, то можно снимать с огня и обдавать холодной водой.
Для меня процесс выливания кипятка из кастрюли, полной макарон, был непростой задачей. Я решил его радикальным способом — просто доливаю в кастрюлю холодную воду. Долго держать тоже нельзя. Потом сливаю в дуршлаг (здесь тоже есть свои хитрости). Встряхиваю дуршлаг, чтобы как можно меньше воды оставалось. Затем обратно сваливаю макароны в кастрюлю, добавляю масла и соли. Можно немного подогреть на огне, чтобы подсушить. Также можно добавлять сыра — не пробовал из-за наличия отсутствия сыра.