Replies (7)

  • @QuiverQueen, хотел в горы на персеиды с ночёвкой сходить посмотреть, но у нас как раз дожди.
  • @Strephil, если повыше подняться мож не будет там дождя и облачности?
  • @QuiverQueen, пошла гуглить..ты селишь во мне кулинарные комплексы)
  • @sparta, ой да ну не)оч простой рецепт )напишу чуть позже два варианта) ооооочень просто, особенно, когда есть уверенный пучок зеленого базилика и южных зрелых томатов , которые уже ну прям почти все)))
  • @QuiverQueen, Для супа нужно:
    — зрелые сладкие томаты (вообще замечательно, если они с  тонкой кожецей),если они кислят, то есть два варианта: либо примерно половину заменить на консервированные в собственном соку типа  irecommend.ru либо добавлять по вкусу сахар. Томатов у меня на где-то 1.2-1.4 литра супа 700 грамм было.-  базилик (пучок  80-100  грамм, но в целом по вкусу)- чеснок (головка)-  оливковое масло, мне нравится с extra virgin холодного отжима, из пятеры сюда норм felippo berrio с зеленой этикеткой perekrestok.ru
    еще de cecco, но если не нравится такой насыщенный вкус то думаю, что на более мягкое оливковое можно заменить- вода 100-170мл- чиабатта/багет ( второго дня свежести, мне думается  что формовый белый, который у вас продается, сюда норм тоже будет )- соль/перец по вкусу-  пармезан

    Томаты ошпариваем кипятком, очищаем от шкурки, режем кубиками (~2 см) базилик разделяем на листочки и стебли, стебли (ту часть которая не совсем палка-палка)  режем (длина 3-4 мм), 5-6 зубчиков  чеснока придавливаем ножом, 2  зубчика меленько режем и откладываем.
    На сковороду (у меня с тефлоновым покрытием) наливаем оливковое масло 4-5 столовых ложек, дно должно быть покрыто слоем,чтобы придавленный чеснок мог греться, а не жариться.Греем масло немного, убавляем огонь до среднего (у меня на электро — это  5-6 режим), добавляем придавленные зубчики чеснока и нарезанные стебли базилика, 2-3 мин греем до золотого оттенка, можно помешивая, чеснок не должен жариться, он должен стать слегка золотым и мягким, если получилось что он поджарился, лучше сразу его убрать, а то будет неприятный  привкус, в целом я часто оставляю только 2 давленых зубчика,
     добавляем порезанные томаты и если нужно консервированные, перемешиваем, если в сковороду не влазит ,то тут я перекладываю в кастрюльку (помним, что еще будет и вода и хлеб). Грею томаты до однородной относительно однородной массы (минут 6-7, чтоб  еще чуть сок выпарился, у меня уже режим 7), периодически  помешивая; добавляю воду, грею еще 3-4 мин, солю (и если томаты кислят, то одну-две чайных ложки сахара), добавляю листья базилика, перемешиваю, добавляю  нарезанные зубчики чеснока, еще 2-3 мин; начинаю добавлять  чиабатту кусочками (просто "рву", но для красоты можно и кубиками нарезать) до  консистенции, которая устраивает (мне нравится, когда достаточно густо), перемешиваю,   грею еще 2-3 мин. Снимаю с огня, жду примерно 3 мин, еще столовую ложку оливкового масла, перемешиваю, перчу.Раскладываю по тарелкам , добавляю сыр по  вкусу, добавляю свежий базилик (базилика тут много  не бывает).

    Количество базилика-чеснока-чиабатты-сыра варьируется по вкусу.

    Второй вариант рецепта — он чисто на консервированных томатах , у Джейми Оливера он был в передаче, но не могу найти видос
  • @QuiverQueen, количество воды тоже от сорта помидорок — мясистые/ не мясистые.
    Еще можно сверху что-то типа хамона/ прошутто/ при подаче)
  • @QuiverQueen, Вроде и просто, но возни )) у меня какие-то помидорки выросли..на сушку не идут и сами оранжевые..даже сок недосок. Это надо покупные на супик