• ЗОЖ ЖРАТ Впервые в жизни, наверное, попробовал кисломолочный напиток "тан". Ну съедобно, конечно, хотя штука сильно специфическая... Теперь на очереди "айран".

    Я же правильно понимаю, что все эти солоноватые помои кочевники придумали только потому, что они долго хранятся без холодильников и стерилизации, в обычном бурдюке на ишаке? И кроме срока хранения — никаких больше сильно полезных качеств в них нет?

Replies (14)

  • @Muu, катык, кумыс, сузьма, и т.д. в казахстане очень популярно.

    если я правильно понимаю, сам по себе срок хранения у них чуть дольше чем у свежего продукта, но всё равно не высок. основная идея была в том, чтобы дать молоку правильно испортиться во всё еще пригодную к употреблению форму.

    а кумыс — им и упороться можно. крепкий кумыс по эффекту как пиво.
    Существует казахский способ приготовления особо крепкого кумыса с содержанием спирта более 40 % (так называемый асау кумыс — необузданный кумыс или буйный кумыс[4][5]).
    польза — как у прочих молочнокислых продуктов. ничего особенного.
  • @Muu, Ну не совсем кочевники, а рыбаки. А потом их загнали горы добрые соседи. И всякие продолжили там их обижать. Тогда они стали гордые и немножко грабить корованы. Так и получились горцы или как их звали раньше черкессы. Говорят, что переводится как головорезы (по-персидски серкеш — головорез). Собственно они и придумали смешивать/сквашивать молоко и называть его тан/айран. Да, чтобы не портилось. Потом рецептуру сп**дили с помощью технологий пром.шпионажа и некой тёлочки и стали впаривать столицах под торговой маркой кефир.
  • @alex0b, Околоподобные рецепты чуть не у всех народов существуют, кто догадался коров/коз/овец/лошадей/буйволов доить. Не думаю, что черкессы тут родоначальники. Да оно и немудрено придумать — налил парного молока в плохо помытую посудину с остатками старой простокваши, а молоко и преобразилось!
  • @stdbuf, Тян я и раньше пробовал.
  • @Muu, Я тебе конкретно про тан/айран сказку рассказал, которую тут местные экскурсоводы ротозеям-кефирникам впаривают :) Как всё дело было. А что до кумыса и прочего йогурта — то да, конечно — это не головастики. Какая разница кто это изобрел тысячи лет назад.
  • @Muu, колесо тоже как нефиг делать придумать — а чож всякие инки с ацтеками не это того?
  • @Renha, Они вообще-то это того. Детские игрушки с колесами у них вполне были.
    А транспорта колесного не было не от того, что не смогли придумать, а потому, что в горах и джунглях транспортировать грузы носильщиками или на каких-нибудь там альпаках — гораздо менее трудозатратно, чем строить дороги, пригодные для колесного транспорта.
  • @Muu, Окрошку с таном вместо кваса пробовал. Понравилось.
  • @killy, Ещё бы, кто ж окрошку с квасом вместо нормального кефира с минералкой ест
  • @Renha, окрошка на кефире? какой кошмар :(
  • @gothicsquash, минералки добавить и очень вкусно получается. Недавно ел как раз
  • @Renha, ужас. никогда такого не пойму.