← All posts tagged mem

Lirium
mem — сильно мороженное мясо сильно теряет в качестве охлажденному мясу.
— А не сильно?
— Сильно. При сильной заморозке кристаллы льда разрушают клетки, поэтому приготовленное мясо, не важно, жаришь ты его или варишь, будет очень сухим и невкусным. При варке с мяса пойдет белковая пена, замучишься её снимать, со свежего немороженного мяса такого нет.