← All posts tagged книга_рецептов

Libertarian

Приготовил удивительно вкусный фасолевый суп. Так получилось, что фасоль (сорта "Коровка"? Вот такая — derevnyaonline.ru ) замачивалась почти 2,5 суток, не знаю, как сказалось на вкусе, но миска начала пениться :). Дальше, традиционная тушёнка для бульона. 1,8 л воды, одна целая луковица, банка тушёнки, средний огонь на, приблизительно, 40 минут.
Из готового бульона убрал "мясо" и луковицу, заложил фасоль почти на час (или даже больше, не знаю точно) на минимальном огне. За 10 минут до конца добавил майоран, укроп, лавровый лист и черный перец, сразу за этим — немного жаренной моркови, нарубленной мелкой соломкой. Всё. Вкус — изумительный. Даже не верится, что настолько простое блюдо может быть таким вкусным. Попробуйте.

Libertarian

Приготовил домашнюю халву по рецепту Сталика (http://stalic.livejournal.com/). Получилось не так, как на его фотографии, но всё равно очень вкусно и ОЧЕНЬ быстро. Брал 500 гр. муки, по 300 гр. сахара и пшеничной муки, 150 мл воды для сиропа. Вам понадобятся: 3 кастрюли (2 маленькие, 1 побольше), 3 ложки для перемешивания, 1 тарелка для готового продукта.
1. Ставим на плиту маленькую кастрюльку с водой (150 мл) и доводим до кипения, всыпаем 300 гр. сахара и перемешиваем до его растворения. Затраты времени: ~3 минуты
2. Одновременно с п.1. ставим другую маленькую кастрюльку, в которую отправляем растапливаться масло. Огонь лучше сделать минимальным, чтобы не пригорало.
3. Ставим на плиту большую кастрюльку (сухую!!!) с мукой, постоянно помешивая, доводим муку до появления приятного "орехового" запаха. Затраты времени: ~2 минуты
4. К этому моменту масло должно растопиться, выливаем его в кастрюлю с мукой, огонь под ней убираем и активно перемешиваем до однородности.
5. Проверяем готовность сиропа, должна быть тонкая нитка. Поясняю — если взять каплю сиропа и прижать пальцем, а потом палец поднять, то между пальцем и каплей будет тонкая ниточка (которая тут же порвётся, будьте внимательны). Выключаем огонь, сироп не должен кипеть. Вливаем сироп в большую кастрюлю и, вернув под ней огонь, перемешиваем до получения массы, похожей на крутое тесто. Постоянно помешивая, уваривать до момента, когда из массы начнёт выделяться масло, хотя можно и чуть дольше, думаю. В следующий раз постараюсь до лёгкого румянца довести.
Результат t.co Временные затраты — около 15 минут, выход продукта — 1,2 кг. Половину уже умяли 8)