Заметил что привык к курятине. Использую практически везде : в супе, в соусе для макарон, в плове и тд. На другое мясо не тянет. Мог бы тушенку с говядины с удовольствием поесть, но не могу найти нормального качества. Одну хрень продают. Куски непонятно чего и куча специй. Нормального, советского качества нет.

— А теперь представьте себе закусывание водки копальхеном. Сносит насмерть и чукчей, и русских.
— Сэр знает толк в мультикультурной (или мультикультуральной?) кулинарии :))

пытаюсь не есть сахар опять. Пока терплю, хотя очень люблю сладкий чай. Несладкий чай это очень грустно. Но, думаю, через пару дней отпустит.
А то как-то много сахара уходит, жаба давит

Кричащая рыба
Рецептура заключается в том, что повар оборачивает голову рыбы мокрым полотенцем и погружает тело рыбы в кипящее масло. Когда блюдо подают на стол, то рыба идеально сварена, но голова ещё производит движения. Потребитель тычет палочками, а голова дышит.
На что только не пойдёшь, чтоб не остаться без B12.

Но у свиней из лондонских легенд действительно были реально существовавшие аналоги. Только жили они не в XIX веке, и даже не при Карле I, а значительно раньше. Тогда не существовало подземной канализации, но в городе было множество сточных канав, где всегда было достаточно пищевых отходов, чтобы прокормить одичавших собак и свиней.

Свиньи плодились, шныряли по улицам, разыскивая пропитание, где могли. В мае 1322 года дикая свинья пробралась в лавку и искусала голову оставленной без присмотра одномесячной девочки, так что ребенок умер. Судебные архивы Лондона содержат также обвинения против пирожников, которые якобы использовали мясо дохлых свиней с улиц для начинки своих пирогов. Лондонские власти неоднократно пытались извести уличных свиней, но попытки эти были малоуспешны. Прогресс начался лишь, когда в XIV веке была введена должность городских охотников на свиней, которым за каждую добытую свинью выплачивали по четыре пенса.

По иронии судьбы в английских лесах дикие кабаны исчезли из-за охоты уже к концу XIII века. Поэтому аристократы в своих поместьях возобновляли их популяции искусственно, завозя из Франции и Германии. В Лондоне же диких свиней было много, но дворян не прельщала охота не в лесу, а на узких городских улицах.

Особым статусом пользовались «свиньи святого Антония» (pigs of St. Anthony, или в просторечии tantony pigs). Больница святого Антония была основана в Лондоне в 1242 году и существовала до Великого пожара 1666 года. Монахи госпитального братства святого Антония занимались в ней врачеванием различных кожных заболеваний, известных под общим названием «антонов огонь». Старинные рецепты от таких недугов часто включали свиное сало. Поэтому пожертвовать больнице святого Антония поросенка считалось благодетельным поступком. В итоге при больнице было целое стадо свиней, которое содержалось на вольном выпасе. Чтобы обозначить больничную принадлежность свиней, на шеи им привязывали колокольчики. «Свиньи святого Антония» были известны своей готовностью следовать за любым человеком, который их покормит, поэтому выражение tantony pigs стало употребляться и в отношении людей, легко примыкающих к любому покровителю. Подобные свиньи имелись и в других городах Европы, где были общины госпитального братства святого Антония.

Третий день хочу Швеппса, но завтра кровь сдавать, а хинин — кто его знает, по какому разряду он проходит, но думаю, что нельзя. Острое накануне нельзя. Острое обычно содержит либо пиперин, либо капсаицин, и то, и другое — алкалоиды, и хинин — алкалоид. Лекарства накануне нельзя, а хинин — лекарство против малярии, убивает плазмодии.

Можно и не Швеппс, но додуматься готовить напиток с хинином — это что-то очень сложное, только Швеппсу оказалось под силу.

Однажды одна женщина научила меня всегда мыть яйца с мылом.
Пятью годами позже другая научила меня всегда их трясти, дабы точно найти протухшие.
Варка яиц всё больше и больше превращается в ритуал

На Янтарном рынке расширился веганский отдельчик Сыроедофф, по какому поводу они посчитали нужным мне позвонить, а я посчитал нужным зайти проверить. Это победа! Там есть хумус. Хумус в Метро ненадолго появлялся и там тоже пропал.

Сегодня появился холодильник, а вместе с ним — сыры, соевая сгущёнка, тофу, колбаса, холодец. Партию соевого молока, говорят, разбили транспортники пока везли, но было миндальное. Кокосовая продукция появилась. То, что типа молочное, производства «Volko Molko», типа мясное — «Вегановъ». После Метро казалось, что только Европа и Индия умеют веганов накормить, теперь вижу, и в России уже кто-то делает. Значит, нас в России достаточно много становится, что на местном рынке в городе-не-миллионнике уже стало можно разную еду покупать.

С одной стороны, закос под невеганские продукты не вполне приветствую, так как веганские продукты получаются как бы вторичные. С другой стороны, при таком подходе бери любой обычный рецепт, и с хорошей вероятностью получится примерно то, что ожидалось. Взял коржи для торта, убедился, что в самих коржах нет продуктов животного происхождения, залил между слоями сгущёнку, сверху джем, и вот он — торт. Взял веганский сыр и колбасу, сделал бутерброд. Ожидался бутерброд, и получился бутерброд. С тофу такой номер не проходит. Оно слишком сыпучее, чтоб отрезать и положить, но недостаточно мягкое, чтоб можно было намазать. Купил, и надо разбираться.

Майонеза не увидел, но его всё же можно по городу достать. Либо соевый в Метро, либо на кукурузном крахмале есть «Персона» на Балтийском базаре.

Закупили какой-то агрегат для выжимки масел, предлагают покупателям прямо при них засыпать и выжать, например, семена конопли. Чтоб было понятно, что никаким подсолнечным не разбавлено. Я всё же предпочёл купить, как раньше, от производителя.

Новое исследование показывает, что люди более охотно едят продукты, которые они считают отвратительными, если эти продукты названы на иностранном языке. Подобный эффект давно неосознанно использовали в кулинарии. Например, знаменитый ресторатор Огюст Эскофье сумел приучить лондонцев к блюду из лягушачьих лапок, придумав название cuisses de nymphes d'aurore «крылышки нимф утренней зари», да и сейчас в меню на английском языке улитки чаще называются французским словом escargot, а не английским snails.

Целью авторов исследования было выяснить психологические механизмы, которые помогли бы сделать популярной пищу из альтернативных источников белка, например, из насекомых, или же питьевую воду, полученную из очищенных сточных вод.

Тушёная говядина маринованная сутки в Вустерширском соусе в тепле
+ спагетти + соус BBQ
p.s. да, знаю, что два соуса перебивают друг друга, но первый в значительной степени выпарился во время тушения, а второго мало. В итоге оба дают мягкость блюду.

30-летний инструктор по йоге. Шесть лет он был вегетарианцем, два года — веганом. Еще два года парень употреблял только сырые овощи и фрукты. Отказаться от радикального режима питания и впервые за десять лет попробовать мясо Дениса заставили проблемы со здоровьем. news.tut.by
Слабак. До праноедства не дотянул — вот там бы огого здоровьюшка добавилось бы.

Поясняю: способность организма брать необходимые вещества из себя самого означает, что, как бы ты ни изощрялся в жратве, всё закончится пищевым комком в пещеварительном тракте, который в каждом новом случае будет одинаковым по химическому составу. Это подтверждают и американские друзья в фундаментальном исследовании Nutritional Pathology (NY, 1985). Они специально кормили крыс, недодавая им одну из жизненно необходимых аминокислот. И что же? Уже через несколько часов крысы автономно восполняли её дефицит.
Ещё 80 лет назад было установлено, что рабочие, вручную распиливающие брёвна, затрачивали калорий чуть ли не в два раза больше, чем потребляли. Причём если они принуждали себя есть больше, то попросте не могли работать.
Men's healt 07 2008

Учёные обнаружили новый механизм контроля веса. Оказалось, что клетки костной ткани в ногах могут сообщать не только о наличии лишнего веса, но и о том, когда тебе пора прекращать есть.
nplus1.ru