Третий день хочу Швеппса, но завтра кровь сдавать, а хинин — кто его знает, по какому разряду он проходит, но думаю, что нельзя. Острое накануне нельзя. Острое обычно содержит либо пиперин, либо капсаицин, и то, и другое — алкалоиды, и хинин — алкалоид. Лекарства накануне нельзя, а хинин — лекарство против малярии, убивает плазмодии.

Можно и не Швеппс, но додуматься готовить напиток с хинином — это что-то очень сложное, только Швеппсу оказалось под силу.

Однажды одна женщина научила меня всегда мыть яйца с мылом.
Пятью годами позже другая научила меня всегда их трясти, дабы точно найти протухшие.
Варка яиц всё больше и больше превращается в ритуал

На Янтарном рынке расширился веганский отдельчик Сыроедофф, по какому поводу они посчитали нужным мне позвонить, а я посчитал нужным зайти проверить. Это победа! Там есть хумус. Хумус в Метро ненадолго появлялся и там тоже пропал.

Сегодня появился холодильник, а вместе с ним — сыры, соевая сгущёнка, тофу, колбаса, холодец. Партию соевого молока, говорят, разбили транспортники пока везли, но было миндальное. Кокосовая продукция появилась. То, что типа молочное, производства «Volko Molko», типа мясное — «Вегановъ». После Метро казалось, что только Европа и Индия умеют веганов накормить, теперь вижу, и в России уже кто-то делает. Значит, нас в России достаточно много становится, что на местном рынке в городе-не-миллионнике уже стало можно разную еду покупать.

С одной стороны, закос под невеганские продукты не вполне приветствую, так как веганские продукты получаются как бы вторичные. С другой стороны, при таком подходе бери любой обычный рецепт, и с хорошей вероятностью получится примерно то, что ожидалось. Взял коржи для торта, убедился, что в самих коржах нет продуктов животного происхождения, залил между слоями сгущёнку, сверху джем, и вот он — торт. Взял веганский сыр и колбасу, сделал бутерброд. Ожидался бутерброд, и получился бутерброд. С тофу такой номер не проходит. Оно слишком сыпучее, чтоб отрезать и положить, но недостаточно мягкое, чтоб можно было намазать. Купил, и надо разбираться.

Майонеза не увидел, но его всё же можно по городу достать. Либо соевый в Метро, либо на кукурузном крахмале есть «Персона» на Балтийском базаре.

Закупили какой-то агрегат для выжимки масел, предлагают покупателям прямо при них засыпать и выжать, например, семена конопли. Чтоб было понятно, что никаким подсолнечным не разбавлено. Я всё же предпочёл купить, как раньше, от производителя.

Новое исследование показывает, что люди более охотно едят продукты, которые они считают отвратительными, если эти продукты названы на иностранном языке. Подобный эффект давно неосознанно использовали в кулинарии. Например, знаменитый ресторатор Огюст Эскофье сумел приучить лондонцев к блюду из лягушачьих лапок, придумав название cuisses de nymphes d'aurore «крылышки нимф утренней зари», да и сейчас в меню на английском языке улитки чаще называются французским словом escargot, а не английским snails.

Целью авторов исследования было выяснить психологические механизмы, которые помогли бы сделать популярной пищу из альтернативных источников белка, например, из насекомых, или же питьевую воду, полученную из очищенных сточных вод.

Тушёная говядина маринованная сутки в Вустерширском соусе в тепле
+ спагетти + соус BBQ
p.s. да, знаю, что два соуса перебивают друг друга, но первый в значительной степени выпарился во время тушения, а второго мало. В итоге оба дают мягкость блюду.

30-летний инструктор по йоге. Шесть лет он был вегетарианцем, два года — веганом. Еще два года парень употреблял только сырые овощи и фрукты. Отказаться от радикального режима питания и впервые за десять лет попробовать мясо Дениса заставили проблемы со здоровьем. news.tut.by
Слабак. До праноедства не дотянул — вот там бы огого здоровьюшка добавилось бы.

Поясняю: способность организма брать необходимые вещества из себя самого означает, что, как бы ты ни изощрялся в жратве, всё закончится пищевым комком в пещеварительном тракте, который в каждом новом случае будет одинаковым по химическому составу. Это подтверждают и американские друзья в фундаментальном исследовании Nutritional Pathology (NY, 1985). Они специально кормили крыс, недодавая им одну из жизненно необходимых аминокислот. И что же? Уже через несколько часов крысы автономно восполняли её дефицит.
Ещё 80 лет назад было установлено, что рабочие, вручную распиливающие брёвна, затрачивали калорий чуть ли не в два раза больше, чем потребляли. Причём если они принуждали себя есть больше, то попросте не могли работать.
Men's healt 07 2008

Учёные обнаружили новый механизм контроля веса. Оказалось, что клетки костной ткани в ногах могут сообщать не только о наличии лишнего веса, но и о том, когда тебе пора прекращать есть.
nplus1.ru

надо сварить в небольшом количестве воды порезанную кусочками тыковку, предварительно засыпав ее кардамоном, корицей, имбирем и гвоздикой. И сахаром. Сахар по вкусу, кто любит слаще, кто наоборот. Можно и мед, но тогда мед в конце добавить, не варить его. Все это пюрировать блендером, добавить еще водички, чтоб он был текучий. Остудить, готово!)

Кексы в микроволновке в кружках.
1 яйцо, 4‐5 столовых ложки муки, 120 грамм молока, 2 столовых ложки
какао, 2 столовых ложки сахара, половина чайной ложки разрыхлителя
(вместо него можно смешать соду и лимонную кислоту).

Чтобы кекс не превратился в тянущуюся резиновую несъедобную массу,
необходимо добавлять масло, много масла, 150 мл. Желательно сливочное,
но на скорую руку сойдёт и растительное.

Размешать, чтобы однородно и без комочков было. Распределить по двум
кружкам. Выпекать 5 минут на 800 Ватт.

После выпекания вынуть из кружек, дать остыть, порезать на коржи,
смазать шоколадным соусом.

Всё же иногда начал добавлять муку в овощные смеси для жарки. Как общий принцип, в смеси должно быть что-то, что впитает в себя весь жир. Не впитавшееся масло есть неприятно. А если слить, то вместе с ним уйдёт часть вкуса. Когда тушил с овощи с овсянкой или перловкой, злаки образовывали клейкую массу, которая и впитывает жир. Мука (из грецкого ореха, например) аналогична этим злакам.

Дай им, Боже, что нам негоже: в ЕС признали факты «пищевого апартеида»
Ещё весной Вишеградская группа, в которую входят Польша, Чехия, Словакия и Венгрия, подняла скандал из-за «двойных стандартов» в производстве продуктов питания для стран Западной и Восточной Европы. «Четвёрка» заявила, что партнёры по ЕС поставляют им продовольственные товары одних и тех же брендов, но дороже и хуже, чем продают у себя на Западе.
Растворимый кофе Jacobs Krönung на прилавках в Чехии содержит на 30% меньше кофеина, чем такой же, продаваемый в Германии. «Немецкий» маргарин Rama на 10% жирнее, чем «чешский». Банка консервированного тунца и там и там выглядит одинаково, однако к западу от границы она наполнена цельными кусками рыбы, а к востоку — размолотой массой, по сути, отходами производства. При этом в Германии банка стоит один евро, а в Чехии внешне точно такая же — около полутора евро.

Вафли Manner в Венгрии не такие хрустящие, а крем Nutella менее мягок и не так легко намазывается, как в Австрии. Кока-кола в Словакии и Венгрии в качестве подсластителя содержит кукурузный сироп — изоглюкозу, которая намного дешевле, чем обычный сахар, добавляемый в этот напиток в Германии и Австрии.

Инспекторы словацкой госслужбы ветеринарного и пищевого контроля сравнили два десятка продовольственных товаров в сетевых магазинах Братиславы и ряда австрийских городов. Итог: колбасы, сыры, молочные продукты, шоколад, хлеб, напитки, продаваемые под одними и теми же брендами и названиями, существенно различаются по качеству. В тех, что можно купить в Словакии, меньше мяса, но больше жира, в них увеличенное содержание симуляторов вкуса, подсластителей, красителей и прочих искусственных добавок.
Абсолютно идентичным как на Востоке, так и на Западе многочисленные проверки, проведённые в разных странах, назвали только один продукт — шоколад Milka.
Глядя в свою тарелку овсянки на соевом молоке OraSi (Италия):
— А с ним-то что может быть не так? Сою не доложили?

Присоединение к Евросоюзу самым пагубным образом отразилось на сельском хозяйстве Чехии, утверждает политик. По сравнению с 1989 годом число молочных коров в стране сократилось почти на две трети: было свыше миллиона, осталось 360 тысяч. Такая же ситуация со стадом свиноматок, ещё хуже — с выращиванием овощей и фруктов. Внутреннее производство заменяется импортом. Это сказывается не только на аграрном рынке, но и на социальной обстановке в сельской местности: деревни опустели, школы, почтовые отделения, магазины закрыты. Теперь восстановить продовольственную самодостаточность Чехии будет очень непросто, потребуется много времени и денег, убеждён Вотава.

Ещё более резко высказался другой чешский политик — президент Республиканской партии Мирослав Сладек. «Они дают нам не пищу, а отраву», — заявил он Sputnik Чехия.

У героя фильма «Я просыпаюсь вчера» вроде всё сложилось в жизни: у него неплохой дом, отличные друзья, интересная работа. Но к определённому жизненному моменту он понимает, что ничто его не радует и он не видит смысла в жизни. Анализируя свое прошлое, Пётр вдруг понимает, что по-настоящему счастлив он был в далёком прошлом, когда любил одну девушку. Тогда Пётр по своей глупости упустил счастье, и именно поэтому в его жизни сейчас нет смысла. Случайно, он узнает об интересном эксперименте: можно перенестись в своё прошлое. Упустить такую возможность и не попытаться исправить свою жизнь Пётр не мог. Правда, он немного позабыл, что его замечательная молодость проходила при социализме.
Проклятые социалисты кормили дешёвой стандартизованной едой с родной земли. Никакого разнообразия, никакой свободы выбрать, каким импортным суррогатом сегодня втридорога отравляться. Слава Чехии! Чехия це Европа! Ще не вмерла, но они работают над этим.

Пацаны, поясните, кто в теме. Вот молоко, у него жирность 3.4%.
Я догадываюсь, что если разбодяжить это молоко 1 к 1, то два литра молока 1.7% у меня явно не получится, так?

Если в салаты добавляют рис, то почему бы и не другие крупы? Потушил и дожарил брокколи+шампиньоны+перловая крупа, отлично получилось. А вот добавлять муку, чтобы получался подлив, не понравилась. Может быть, имеет смысл, если делать отдельно от гарнира, но с потенциальным гарниром проще смешать и приготовить вместе, чем отдельно, а потом добиваться, чтоб вещества из того, что готовилось отдельно, смешивались с гарниром.

Ленился, ел замороженные овощные смеси оттаявшими, с солью и маслом, как салаты. Как-то всё варю да варю, либо сырое ем, либо консервы, а если жарить, то без опыта надо постоянно смотреть, как идёт процесс, запоминать, учиться. Не жарил, наверное, со времён НГУ, лет десять уже, да и там готовил совсем другое. Но вот расчехлил сковороду, решил попробовать сделать как написано на упаковке: и пожарить, и потушить. Это был рататуй (помидоры, баклажаны, кабачки). Вот уж не ожидал, что вкус так сильно будет отличаться! Вкуснее и сырой оттаявшей смеси с маслом, и консерв типа баклажанной икры, венгерской закуски и т.п. Говорят, что после обжарки в еде появляются соединения аминокислот с углеводами. Наверное, это оно.

Сегодня попробую повторить, но с подливкой. Как я понимаю, подливка получается, если пропитанную чем-то вкусным воду жарить с мукой. Не очевидно, надо ли перед этим разделять воду и то, что её пропитало.

чищу банан. шкурка раскрывается по ребрам. наклейка на ребре напоминает пломбу-наклейку на каком-нибудь гаджете. приносишь такой в лабаз банан по гарантии сдать, а в ответ — у вас пломба повреждена

Вторлй день подряд трапезу провожу в Вареничной, только в разных отделениях. Пельмени на новом арбате не очень, а вот язык на Курской — отлично. Сейчас буду Иван-чай пробовать.

Учёные из Калифорнийского университета в Риверсайде (США) изучили масло из генетически модифицированной сои и пришли к выводу, что оно, хотя и менее вредно, чем из обычной сои, всё же по-прежнему опасно для печени. Впрочем, как показали их эксперименты, опасным для печени является и "диетическое" оливковое масло. Лишь кокосовое вполне безопасно в этом отношении. Соответствующая статья опубликована в Scientific Reports.

Всегда готовил шарлотку из кислых яблок. Т.е. готовил из дачных, которые всегда кислые настолько, что есть невозможно. В этом году на даче неурожай, яблок нет, а шарлотки захотелось, пошёл в магазин, купил яблок, даже не попробовав настрогал в шарлотку, запёк. Яблоки оказались сладкими и, если честно, я даже не думал, что шарлотка со сладкими яблоками может быть хуже, чем с кислыми. Настолько хуже. Оказалось, что кислые здорово оттеняют сладкое тесто и играют на контрасте. Сладкие сливаются по вкусу с тестом и вся шарлотка целиком становится какой-то пресной, такое ощущение, что сахара не хватает, хотя сахар в норме, положил как обычно.
Короче впредь только из кислых

Приготовил на соевом молоке овсянку с клюквой и оливковым маслом. Сравнить по вкусу с тем, что давно не ел, не смогу, но в общем нормально, и само молоко, и каша. Действительно, соевое молоко в жидком виде — совсем не то, что порошок. Плотная белая жидкость, в процессе готовки ведёт себя похожим образом, впитывается в овёс, образует с ним липкую массу, сквозь которую с трудом проходят пузыри пара. И запах — просто отпад. Я даже жалею, что купил молока только на кашу.