for post messages and comments.

@nemesida7:

Наиболее распространены крупы из проса, пшеницы, ячменя, гречихи, овса, риса и кукурузы. В крупах содержится от 9 до 13% белков, однако белок зерновых имеет низкую биологическую ценность в связи с дефицитом эссенциальных аминокислот. Недостаток незаменимых аминокислот в крупах можно пополнять, сочетая крупы с молоком, например гречневую или овсяную кашу с молоком. Такие смеси белков животного и растительного происхождения по своему аминокислотному составу близко подходят к белкам мяса и лучше усваиваются.
Наиболее ценные белки по составу и усвояемости содержатся в овсяной, гречневой, манной крупе, рисе. Белки кукурузной крупы и пшена менее полноценны.
Манную крупу получают при сортовом помоле пшеницы путем отбора крупки из центральной части зерна. Манная крупа богата белком, крахмалом, содержит мало клетчатки.
Овсяные хлопья отличаются повышенным содержанием белка и наибольшим, по сравнению с другими видами круп, количеством растительного жира; все овсяные крупы богаты солями железа. Но из-за того, что овсяные крупы содержат довольно много жира, они плохо хранятся. Это относится, прежде всего, к овсяным хлопьям, которые долго хранить нельзя. Гречневая крупа принадлежит к наиболее ценным в пищевом отношении крупам. Она содержит относительно высокое (около 13%) количество белка, причем в нем, в отличие от белков других растительных продуктов, довольно много лизина. Гречневая крупа отличается высоким содержанием витаминов группы В и солей железа (вдвое больше, чем в других крупах). В ней, как и в овсяной крупе, содержится относительно много клетчатки, поэтому усвояемость пищевых веществ гречневой крупы несколько понижена. Рис по сравнению с другими крупами содержит относительно мало белка. В рисе много крахмала, который обладает способностью сильно набухать при варке крупы.
Почти все крупы содержат много фосфора и совсем недостаточное количество солей кальция.

@nemesida7:

По рекомендациям ВОЗ в ежедневном рационе должно присутствовать не менее 5 видов овощей и 3 видов фруктов (примерно 400 г). !!!!

@nemesida7:

Рыба и морепродукты являются не менее ценным источником белка, чем мясо. Содержание белка в рыбе зависит от ее вида:
— малобелковые рыбы (макрорус, мойва и др.) – содержание белка 10–13%;
— высокобелковые рыбы (горбуша, кета, семга, лосось, тунец, сиг, белуга, севрюга и др.) – содержание белка 21–22%.
Белки рыбы содержат все необходимые для организма незаменимые амии нокислоты. В отличие от мяса, в белках рыбы имеется в большом количестве незаменимая аминокислота – метионин. Преимуществом рыбного белка является низкое содержание соединительных тканей, которые представлены коллагеном, легко переходящим в растворимую форму – желатин (глютин). Благодаря этому рыба легко разваривается, ткани ее становятся рыхлыми, легко поддаются воздействию пищеварительных соков, что обеспечивает более полное усвоение пищевых веществ. Белки рыбы усваиваются на 93–98%, в то время как белки мяса – на 87–89%.
Рыба и морепродукты обладают высокой пищевой ценностью не только благодаря белку, но и за счет повышенного содержания в жирных сортах рыбы (таких как лосось, семга, радужная форель, скумбрия, сельдь, тунец, сардины) ω-3 и ω-6 жирных кислот.
Большую пищевую ценность имеет икра рыб. В икре осетровых и лососевых рыб содержится около 30% высокоценных белков и 12% легкоусвояемых белков. Она богата лецитином, витаминами А, D, Е и группы В, а также железом. Однако в икре много холестерина и 4–6% поваренной соли.

@nemesida7:

Вчера вернулся главный тренер по карате, был в отличном настроении, поставил нас в пары, я стояла с 13 летней девчонкой, которая несмотря на свою худощавую комплекцию и защиту на голени отбила мне лоукиком все левое бедро. По окончании тренировки как всегда "физручка" 100 отжиманий (в сколько хочешь подходов), 100 пресс, по 50 раз пистолетик на каждую ногу. Мой пистолетик заброковал — не слишком низко приседаю, пришлось на одну ногу переделывать. Когда я напоследок подошла к нему сказав, что все сделала, он сказал 100 подтягиваний (я всегда забивала на это, так как это тяжело, больно ногам (можно помогать ногами, цепляясь стопами за нижние рейки шведской стенки)). Я попыталась увельнуть от этого, сказав, что подтянусь у себя в фитнес-клубе, там тренажер есть, а то здесь мне больно. Он говорит пойдем покажу, и направился в тренажерный зал Фока, я за ним бегу, говорю:" я про свой фитнес-клуб, не знаю есть ли здесь такой тренажер", он отвечает "есть". Пришли в тернажерку там мальчики перед зеркалами красуются, и две девчонки на дорожке бегают. Тренер настроил мне оборудование и мне пришлось делать подтягивания в три или четыре захода. Утром проснулась в 5 утра, от того, что хотела поесть. Все болит, руки горят. Нога ноет, синяка еще нет, но появится.

@nemesida7:

Питаю по системе бжу 30/20/50
В бесконечной погоне за безжировым белком, творог уже из ушей лезет, если готовишь мясо, то там лезут жиры, потом с трудом балансируешь рацион. Кажется я понимаю, почему многие подсаживаются на спортивные протеины. На рыбу, что ли и правда перейти?

@nemesida7:
jj

Сегодня было странное джиу-джитсу, тренер сказал прийти по-раньше на полчаса, и мы занимались с мечами — бокенами, затем я с одним парнем уже кидали друг друга в захватах. Под конец Федор сделал мне такую славную подсечку, что я шлепнулась так, что кажется сотрясла все свои кости и зубы))) Блин, никогда эти подсечки у меня не получаются.
В четверг он сказал приходить опять по-раньше, а я хотела попасть на памп. Мне нравятся групповые силовые упражнения. Можно конечно сходить на памп в субботу, тогда придется пропустить тайский бокс, но не могу же ходить туда-сюда в клуб (хотя одна моя коллега так делает, ходит утром и вечером в клуб).

@nemesida7:

Мерой пищевой ценности продукта служит интегральный скор, который представляет собой ряд выраженных в процентах расчетных величин, характеризующих степень соответствия оцениваемого продукта оптимально сбалансированному суточному рациону с учетом энергосодержания и наиболее важных качественных показателей.
Определение интегрального скора пищевых продуктов существенно расширяет информацию об их химическом составе, способствует выявлению и количественной оценке преимуществ или недостатков отдельных продуктов питания.
Для определения интегрального скора вначале находят по соответствующим таблицам энергосодержание 100 г оцениваемого продукта, после чего вычисляют его массу, обеспечивающую 300 ккал (1,26 МДж) энергии, а затем рассчитывают в найденном количестве продукта содержание важнейших питательных веществ. Полученные по каждому из этих веществ величины представляют в виде процента от общего количества соответствующего вещества, содержащегося в оптимально сбалансированном суточном рационе.
PS. Вот тебе и треска, не знаю, откуда нелюбовь к этой рыбе (никогда ее не готовила и не покупала), но она бьет по белку говядину. В "Перекросток" за филе, шагом марш!)

@nemesida7:

Современным стандартом качества пищевых белков является PDCAAS – скорректированный аминокислотный коэффициент усвояемости белков, рекомендованный для применения при оценке качества белков Объединенным экспертным советом ФАО/ВОЗ (1989).
Этот показатель включает в себя три основных параметра оценки качества белка: содержание незаменимых аминокислот, усвояемость, способность поставлять незаменимые аминокислоты в необходимом для человека количестве. При этом PDCAAS пищевых белков измеряется путем сравнения содержания незаменимых аминокислот в пище, скорректированного с учетом усвояемости и модели потребностей в аминокислотах для детей в возрасте 2–5 лет (данная возрастная группа имеет наивысшие потребности в белке).
Нескорректированный аминокислотный коэффициент:
А = НАК1 / НАК2,
где А — нескорректированный азотный коэффициент, НАК1 — содержание незаменимых аминокислот в определяемом белке, НАК2 — содержание незаменимых аминокислот в стандартном белке (для детей 2–5 лет по данным ФАО/ВОЗ, 1985).
PDCAAS = минимальный А х усвояемость белка.
PDCAAS прямо пропорционален важности конкретного источника белка для питания человека. Продукты, состоящие из высококачественных белков и имеющие PDCAAS=1,0, являются полноценными с точки зрения обеспечения определенного процента суточной нормы потребления белков.

@nemesida7:

Исследования в Японии продемонстрировали следующее:
— функция щитовидной железы у здоровых людей остается нормальной даже при употреблении нескольких миллиграммов диетического йода в день;
— выраженность болезни Грэйвса и зоба Хашимото не подвергается воздействию высоких диетических доз йода;
—повышенное потребление йода может стимулировать гипотиреоз при аутоиммунных заболеваниях щитовидной железы и может ингибировать эффекты тиреоидных лекарств!

@nemesida7:

"Среднее ежедневное потребление железа в Европе —10–30 мг (5–7 мг на
1000 калорий). Озабоченная массой тела молодая женщина, которая ограничивает потребление до 1000–1500 калорий в день, потребляет только 6–9 мг железа с пищей. При этих оценках не учитывается содержание железа в напитках и его добавка или потеря в процессе приготовления пищи. Железная посуда вносит значительный вклад в содержание железа в приготавливаемых блюдах. Замена стали алюминием и пластмассой оказала неблагоприятное действие на поступление железа с пищей. Некоторые европейские сидры и вина могут содержать 16 мг и более железа в 1 литре. Однако содержание железа в
американских винах и других алкогольных напитках незначительно."
Все больше убеждаюсь в пользе и необходимости в рационе вина, хе-хе. (Кто о чем, а вшивый о бане, лол).

@nemesida7:

Встретила вчера тренера по тайскому боксу, спросил первым делом "подсушились? классно!".
Обещала вернуться к нему на тренировки по выходным

@nemesida7:

"В пшенице, рисе и кукурузе более 80% общего фосфора найдено в виде фитиновой (инозитгексафосфорной) кислоты и 35% обнаружено ее в зрелых картофельных клубнях.
Люди не обладают ферментом фитазой, необходимой для расщепления фитатов и освобождения фосфора. Но прокариоты (дрожжи и бактерии) содержат фитазу. Это любопытное свойство природы важно для пищевого фосфора по двум причинам. Вначале традиционное использование дрожжей в производстве хлеба приводит к разложению фитата из-за гидролитического действия дрожжей до выпечки. Далее кишечные бактерии способны разложить некоторое количество пищевого фитата. Фитат плохо переваривается в желудочно-кишечном тракте человека. Но впитывание воды может эффективно удалять фитат из некоторых пищевых продуктов. Например, 99,6% фитата в бобах может быть
извлечено при пропитывании их водой. Размалывание зерна удаляет внешние оболочки, которые содержат существенные количества фитата в некоторых хлебных злаках. Но такая обработка уменьшает содержание и фосфора, и других минералов."

@nemesida7:
ttt

Получаю много гадостей последние дни, но один светлый момент заставил меня улыбнуться. Дедуля-пациент 82, не знаю из каких загашников он ее достал, сделал мне подарок- "праздники же прошли"

@nemesida7:

Прикольненькое графики выдает программка.

@nemesida7:

Сегодня в аптеке 36.6. перерывала все добавки кальция, и в фитнес-клубе кстати в спорт-питании, везде кальция глюконат. Я чуть было не решилась заказать из Америки с подозрительного сайта подозрительного качества кальций цитрат/малеат. И вот, девочка-провизор решила проверить (когда я уже решила, что нужного мне кальция нет и смотрела уже просто витамины) добавки Кальцемин, и, Аллилуйя! Там оказался кальция цитрат. Так что, кто решится покупать себе кальций, который усваивается, ищите в России Кальцемин фирмы Bayer, там кальция цитрат.

@nemesida7:

На каждые дополнительные 50 г белка рациона теряются с мочой 60 мг кальция. Высокий уровень содержания фосфора в некоторых белках снижает, но не устраняет его кальцийуретический эффект. Кальцийуретический эффект белка приводит к снижению почечной реабсорбции кальция, что не компенсируется увеличением его абсорбции в кишке. Следовательно, богатая белками диета у взрослых приводит к отрицательному балансу кальция.

@nemesida7:

Что-то расхотелось заниматься спортом в клубе, наш фитнес-клуб почему-то выработал отрицательный рефлекс. Карате скоро закончится (май последний месяц), может бегом заняться (благо собака большая не страшно ночью выходить, правда с ней по-хорошему не побегаешь — он начинает меня тянуть бежать со своей скоростью, а она у него, как у легавой, не маленькая).
Кто как себя мотивирует?

@nemesida7:

Сегодня решила съездить на работу на машине, так как вышла с собакой гулять — ливень такой, что как говорится хозяин собаку на улицу не выгонит, но у меня пес неправильный, и риджбек неправильный (обычно они в дождливую погоду, по рассказам других владельцев, 4 лапами упираются выходить не хотят), мой же был полон восторга, опять бегал вокруг меня зигзагами, и прыгал. Так как он уходить с улицы не хотел, а я вышла без зонта, то вся промокла и успела замерзнуть. Так вот, когда ехала по МКАДу, и моя скорость приблизилась к 100 км, меня напугал такой жуткий шум, ехала я по крайней левой. Как будто волна штормовая ударяется о мою машину. Я в начале подумала — что это небо, потом подумала, что у меня машина сломалась, а потом сообразила, что кажется это воздушная волна (возможно от блоков слева и машины) и дождевая билась об мою машину. Я в такую погоду не ездила. Но это было страшно и жутко.

@nemesida7:

Собираюсь на работу и думаю, какой же придурок придет ко мне сегодня-завтра. И вспомнила, что один человек уже записан, близкой по ненормированности рабочего дня профессии — это режиссер с одного телеканала. Собирается работать в праздники с 3 часов ночи, придет после смены днем. Уже не так обидно.

@nemesida7:

В эксперименте было показано, что употребление 12 сырых яичных белков в день снижает всасывание биотина до такой степени, что через несколько суток развивается картина гиповитаминоза Н.