← All posts tagged самогон

Наши коллеги из Института теоретической и экспериментальной биофизики показали, что сверхчистый алкоголь токсичнее алкоголя с небольшим количеством примесей, он быстрее вызывает алкогольную зависимость.

Их данные совпадали с нашими в том, что водка по ряду показателей токсичнее коньяка, виски и прочих качественных продуктов дистилляции, включая самогон.

pandoraopen.ru

По просьбе друга делаю кукурузный самогон. В прошлый раз ему давал не пробу пшеничный, яблочный и кукурузный. Причем по моему мнению кукурузный был самым отстойным, но друг позвонил похвалил и еще попросил. В этот раз в отличие от прошлого купил цельное зерно, немного распарю и перемелю на мясорубке, думаю, что так будет лучше.
Кстати делаю сейчас по такой технологии:
в первый вечер нагреваю воду до 50 градусов, засыпаю крупу или муку, подключаю пар и довожу до кипения (если делать не на пару, а на плите сразу подгорает), закутываю в ватное одеяло стоит так всю ночь и следующий день до возвращения с работы. Ватное одеяло хорошо держит температуру к следующему вечеру она опускается примерно до 60 градусов. Хорошо перемешиваю дрелью с миксером , засыпаю перемолотый солод закутываю держу минут 20 если температура меньше 60 градусов. Довожу на пару до 65 градусов, закутываю и держу 1,5 часа, можно и больше. Потом охлаждаю в холодной ванне до 30 градусов и переливаю в емкость для брожения, добавляю заранее разброженных в этом же сусле дрожжей, ставлю под гидрозатвор примерно на неделю. Через неделю можно перегонять.

Давно хотел описать, как я делал пшеничную, но рука не поднималась, ну вот добрался.
Сразу скажу, что допустил несколько ошибок, из-за которых результат получился плохим, но все по порядку.
Купил в магазине 2 пачки муки по 2кг, углеводов там почти 70%, т.е после осахаривания должно получиться до 70% сахаров.
Нагрел 20л воды до температуры чуть меньше 50 ⁰С, чтобы не было сильного образования комков и засыпал туда муку. Взял дрель с насадкой-миксером и все это размешал одновременно нагревая.
Крахмал клейстеризуется уже при температуре чуть больше 65 ⁰С к тому же большое количество каши неизбежно начинает подгорать, поэтому не стал нагревать больше 75 ⁰С и это стало первой ошибкой, позже выяснилось, что в бражке большое количество крахмала, который не смог осахариться и выпал в осадок.
Дождался остывания до 65 ⁰С, всыпал ржаной солод 2 кг, все перемешал миксером, закутал одеялом и оставил до утра. Утром проснувшись сделал йодный тест (под действием крахмала йод окрашивается в синий цвет, если крахмала нет, то цвет не меняется), тест не прошел. Я подумал, что может быть проблема в солоде и добавил еще 0,5 кг ячменного и это стало второй ошибкой, потому, что любое зерно содержит в себе кучу бактерий, а температура была не слишком высокой, чтобы их убить. Вечером после работы я пришел и увидел, что мой затор начал киснуть. Не смотря на то, что температура была еще 40⁰С, я насыпал на поверхность дрожжей и закрыл крышкой. Дрожжи в результате своей жизнедеятельности выделяют не только спирт, но и углекислый газ, поэтому бактерии скорее всего погибли, но следы своей жизнедеятельности в любом случае оставили и все это перешло в конечный продукт. Поставил все в бродильную емкость, добавил воды, получилось 40л. Прошло 1,5 недели начал перегонять, оказалось, что крепость браги очень низкая, думаю, что из-за большого количества оставшегося крахмала, поэтому оставшаяся часть еще бродит. Третью ошибку совершил когда начал перегонять первый раз с сухопарником, а вторую перегонку с укрепляющей колонной, дистиллят получился очень крепким, чистым и без хлебного аромата. Короче, таким продуктом я остался недоволен! Залил в бутылку с дубовой щепой и отнес в подвал, через годик попробую.

Решил поставить односолодовый напиток, взял пророщенный ранее ячмень начал молоть на электромясорубке, мучился час, намолол килограмм, плюнул, решил купить молотый. С утра поехал по магазинам, молотого солода не нашел, не нашел и тех, кто помолет. Передумал ставить односолодовый, придумал ставить подобие бурбона, кто не знает, это такой американский виски , основной ингредиент которого кукуруза. Купил в магазине кукурузной крупы, пятизлаковой каши и ржаной муки. Приехал домой, пока жена доваривала суп решил попробовать помолоть ручной мясорубкой, оказалось что ручной гораздо проще, минут за 15 намолол еще килограмм, на этом и остановился. Поставил все, что купил в недавно купленную кастрюлю емкостью 32литра, поварил минут 15 пошел запах гари- это кукуруза прогорела. пришлось варить на пару (на фото). варить пришлось очень долго, часа четыре, время было позднее , поэтому оставил все на следующий день закутав кастрюлю в одеяло.
Вечером после работы размотал одеяло, температура каши была как раз сколько нужно 65градусов! каша оказалась очень густой, размешивалась с трудом, после внесения солода прямо на глазах стала жидкой. Подержал получившееся сусло часа полтора при 62 градусах и после этого начал остужать — наливал в бутылки и банки холодную воду и ставил их в сусло. Минут сорок мучился но охладил до 30 градусов насыпал дрожжей и поставил бродить.
Очень жаль, что сусло подгорело, запах был неприятный, надеюсь, что на вкус и запах напитка сильно не повлияет

Как и хотел в #2860333 перегнал ту бражку, приготовление которой описывал в #2858951. Получилось намного лучше, чем любой самогон, который я гнал. Ярко выраженный хлебный запах и вкус, пьется легко, много не пил, так что оценить утреннее похмелье не могу.

Попробовали вчера по случаю моего дня рождения самогон, который я гнал с сухопарником #2859683, сегодня болеем как от водки. Больше так гнать не буду. Где-то читал, что виски гонят не больше 75% , так получается более ароматный и соответственно менее очищенный, а чем меньше очищен самогон, тем интенсивнее организм борется с ядами, поэтому похмелье не такое сильное наутро.
В следующий раз попробую одну дистилляцию, но с сухопарником, если слишком крепкий будет идти, вернусь к обычной схеме — две перегонки и фильтр

С помощью такого вот нехитрого приспособления, называемого сухопарником, удалось поднять крепость с 75% до 90%. Вкус стал гораздо лучше, вчера после бани с удовольствием принял на грудь 200 гамм

Вчера из пророщенного мной пшеничного солода и муки сварил сусло для зерновой бражки.
Технология такая:
-3 кг муки растворил в воде, получилось что-то похожее на смесь для блинов, только пожиже
— смесь поставил на плиту и нагрел до температуры 70 градусов , тут пригодился купленный мной ранее на али термометр для мяса. Смесь клейстеризовалась, загустела, то есть стала похожа на обойный клей или варёные блины с характерным запахом
— пророщенные зерна (солод) перемолол на мясорубке
— когда смесь остыла до 65 градусов, засыпал туда перемолотый солод и перемешал, смесь стала постепенно разжижаться и появился сладковатый привкус
замотал бидон спальником и оставил на ночь. утром сильно удивился когда замерил температуру она оказывается понизилась всего на 15 градусов. 50 градусов многовато для дрожжей, оставил до вечера, вечером пришлось остужать в холодной воде т.к. температура упала до 40. Остудил, засыпал дрожжи, поставил под гидрозатвор, жду....

Продолжаю гнать #2858395. Натекло уже с литр, набрал стопочку, надо сказать вкус отличается от самогона из варенья и фруктовых самогонов в худшую сторону, он ярко выраженный медицинский и запах тоже. После первого прогона резковат

Продолжаю то, что начал #2855684. Вчера открыл бутыль попробовал, на вкус горькая, значит сахара уже нет, замерил — 12% спирта, вообще-то по технологии положено 6 дней настаивать, но было некогда, зато вкус и запах стали приятнее. Купил бентонит, это глина такая из нее делают наполнитель для кошачьего туалета, развел в воде и засыпал в бражку для того, чтобы некоторые ненужные вещества связались и выпали в осадок — так советуют. Сегодня слил с этого осадка и поставил на первую перегонку, скоро вот первачек пойдет, его пить нельзя, только для протирки чего-нибудь или в помойку, можно в спиртовую горелку, но спирт при низких температурах плохо поджигается

Вчера измерил содержание сахара -20%, засыпал дрожжей и поставил под гидрозатвор в стайке (в подвале нашего дома у каждой квартиры есть своя кладовка). Там хоть попрохладнее, что скажется на скорости брожения но в квартире от жены нарекания не охота слушать, вот вчера ругалась , что запах идет, аргумент о том , что резкого запаха от сиропа не может быть не подействовал, предложил понюхать, не подействовало. По факту оказалось, что тёща намазала дочке одежду ароматическим маслом.

Будни самогонщика. Решил перед отъездом в Москву поставить бражку, сахарно-дрожжевую по всем правилам. Купил 5кг сахара, спиртовые дрожжи, лимонную кислоту. Набрал 30 литров воды, чтоб отстоялась до завтра. Загвоздка состояла в том, что сахар, если ставить по правильному надо инвертировать, т.е. разбить его на моносахариды, короче размешиваешь в воде, кипятишь, добавляешь лимонной кислоты и варишь так час. Незадалось у меня это дело, воды многовато налил, кастрюлю маленькую взял, потом побольше, потом в ведро все перелил. Когда все это закипело, пошла пена и залила плиту. Это я вам скажу нелегкая работа отмывать плиту от сахара. Короче отмыл кое-как. Про лимонку было написано, что добавлять ее нужно медленно , иначе пена пойдет, вот тут я не облажался. Закутал в одеяло оставил до завтра.

Ставил яблочную брагу, немного отлил в качестве вина на пробу, получилось горьковатое. Солью сейчас это вино с осадка, добавлю немного сахара. Постоит пару месяцев если ничего не получится перегоню на самогон

Ассортимент канистрового алкоголя огромный: ром Captain Morgan и Bacardi, водка «Премиум» и «Абсолют», коньяк «Российский» 5 звезд, абсент Xenta, мартини Bianсo, и еще примерно сотня других наименований. Цены гуманные. Виски, водка, абсент, вино – всё стоит одинаково: от 650 до 1000 рублей за канистру. Спирт 96-процентный дороже: 1000–1500 руб. за пятилитровую бутыль.
основную прибыль компания получает от поставки алкоголя в рестораны. Большим спросом пользуются «Куантро» и абсент. Из них делают коктейли. А в розницу для мужчин чаще берут виски, для женщин – коньяк шоколадный или вишневый.
online812.ru
Ребята переходите на своё, по крайней мере не отравитесь

Дистиллят стал модной темой. Если раньше дома у Алексея Рыкова собирались любители музыки и кино, то сегодня к нему приходят на дегустацию. Хипстерские бороды а-ля канадский лесоруб, ботинки Red Wing и фланелевые рубашки самым органичным образом сочетаются с крафтовым дистиллятом из трёхлитровой банки. Тем более что современный дистиллят уже ничем — ни вкусом, ни запахом, ни внешним видом — не напоминает мутную сивуху из советского кино.
Несколько лет назад специально для новых продвинутых самогонщиков известный рекламист и дизайнер Стас Жицкий организовал под Москвой и Алкосаммит, который стал уже традиционным мероприятием.
life.ru
Этим летом я пристрастился гнать самогон, могу подтвердить, занятие это интересное, ответственное и занимательное. Времени правда отнимает много, но результат — отменный напиток, кого угощал, все хвалили. На утро похмелья практически нет, сам удивлялся сначала.
Садовые яблочки и груши пошли в ход, раньше Тете Вере приходилось их на помойку вывозить, а в этом году я все обобрал.
Нагнал за лето 14 л поставил в банки с дубовой, яблочной и ирговой щепой с годик постоят попробую.