to post messages and comments.

← All posts tagged еда

чищу банан. шкурка раскрывается по ребрам. наклейка на ребре напоминает пломбу-наклейку на каком-нибудь гаджете. приносишь такой в лабаз банан по гарантии сдать, а в ответ — у вас пломба повреждена

В пиве найдено вещество, повышающее настроение

В преддверии одного из любимейших немцами, да и вообще людьми по всему миру праздников – Октоберфеста – исследователи из Университета Фридрих-Александер Эрланген-Нюрнберг (FAU) научно доказали: пиво действительно поднимает настроение. Они изучили 13 000 пищевых компонентов для того, чтобы выяснить, насколько они стимулируют центр вознаграждения в мозге и улучшают самочувствие. Оказалось, что хорденин (hordenine), который содержится в ячменном солоде и, соответственно, в пиве, отлично справляется с этой задачей.

Учёные из Калифорнийского университета в Риверсайде (США) изучили масло из генетически модифицированной сои и пришли к выводу, что оно, хотя и менее вредно, чем из обычной сои, всё же по-прежнему опасно для печени. Впрочем, как показали их эксперименты, опасным для печени является и "диетическое" оливковое масло. Лишь кокосовое вполне безопасно в этом отношении. Соответствующая статья опубликована в Scientific Reports.

разглядывая плитку шоколада с надписью Горький
а почему никто из производителей не поставит на это портрет алексея максимовича? будет постмодерн во все поля. можно линейку с писателями замутить, на кофе-с-молоком пушкина

Оказалось, что чем выше индекс ART (то есть чем выше температура в Арктике), тем ниже продуктивность растений в Северной Америке. Похолодание в северной части страны и засухи на востоке привели к снижению поглощения углекислого газа растениями по всему североамериканскому континенту, а это указывает на снижение скорости фотосинтеза и, соответственно, роста растений. Из-за снижения фотосинтеза с 1900 года ежегодные урожаи кукурузы, сои и пшеницы сократились примерно на 1,74, 3,96 и 3,62% соответственно. Сильнее всего от неурожаев пострадала южная часть США. Вызванная арктическим потеплением засуха привела к тому, что за исследуемый период в Техасе урожаи кукурузы составляли всего 20% от нормы (при сравнении с нормальными, не засушливыми годами). Впрочем, другим регионам США «повезло» больше. В нескольких северо-западных штатах увеличились урожаи пшеницы. Исследователи предполагают, что это связано с увеличением осадков в этом регионе.

— Ну и вот, берешь ты, значит, пучок этого вещества, кидаешь в котел. Будут шуршать, поливай кипятком, сразу обварится (этот ингредиент). Главное, чтобы он описался. Для супа очень важно, чтобы они не в суп писались…

На этом месте меня стало посещать тревожное ощущение, что ингредиент должен быть живым и еще должен написать в сковородку мимо моего супа, который я готовлю, предположим, любимому. Жизнь к такому меня не готовила. Мои ингредиенты обычно не писают мне в кастрюльку. Заподозрив неладное, я протянула бабушке листочек и попросила ее написать название этого волшебного ингредиента. Она написала и стала рассказывать дальше.

— После того как обварила кипяточком, бросаешь их, родименьких, в бульончик из косточек, а там уже овощи плавают. Ну стандартный кантонский супчик такой. И готово. Тут ведь вот еще, что важно…

Но я уже не слышала, потому что словарь мне выдал название этого ингредиента, живого, шуршащего, который в моей голове поливался кипятком и писался… Кто бы это мог быть? Скорпион!

— Доктор Цзинь (то есть я), Вы меня не слушаете, а я говорю, что тут ведь что важно, чтобы они были мужского пола, из девчонок суп не такой вкусный, понимаете?

— Угу, — кивнула я ей. Продолжая мысленно поливать кипятком из чайника шуршащих и писающихся скорпионов.

— У девочек тело длиннее и худощавее.

— А где их покупать? Выдавила я из себя.

— В развес, где ж еще. Я вот как-то раз купила домой полкило, иду, а у меня по сумке выполз один и ползет себе, представляете?

— Нет, — честно и немного грустно ответила я. — А как же быть с ядом, что на конце хвоста у скорпиона?

— В этом и есть весь смак: когда доедаешь скорпиона, хвост оставляешь. — сказала бабушка, причмокивая. «Твою мать» подумалось мне. — Но ты не переживай, можно и сухих пучок бросить, но это уже не так вкусно.

Зря на андроид ругаются, что жрёт много. Три часа в день на зарядке. Дык я сам столько на кухне провожу. Тут же и его цепляю. Какая ни есть, а компания. И часто уже машинально говорю:
— Пошли хавать, друган!

"Ученые поясняют суть проблемы тем, что виноград изабелльной группы отличается повышенным содержанием дигликозидов — во время брожения виноградного сока они образуют ядовитый метиловый спирт. В литре изабелльного вина образуется 70-120 мг метанола по сравнению с 30-40 мг/л в европейских сортах. По другим данным, содержание метанола в белых винах колеблется от 20 до 100 мг/л, а в красных — от 80 до 350 мг/л. Упоминаются также такие оценки содержания метанола: в белых винах — от 0,2 до 1,1 г/л, коньячных спиртах и коньяках — от следов до 0,8 г/л. В плодово-ягодных винах содержание метанола выше, чем в виноградных."

на улице небольшой, но чувствительный минус. откуда-то тянет шашлычным дымком. принюхался, может банным, не — шашлыки. не понимаю вот удовольствия зимних шашлыков. ладно темно, повесить люстру не проблема, прохладно самому — побольше флиса и стакан внутрь, но как есть мясо, на котором жир застывает, не понимаю

Все эти средства давали мышам, после чего подвергали их воздействию гамма-излучения. Коктейль из антиоксидантов вообще не помог, ибупрофен и DHLA частично подавили активность вызывающих хрупкость костей генов. Лучше всего помог чернослив: кости мышей, которые им питались, практически не пострадали от излучения.

Затем ученые подвергли мышей имитированному космическому излучению, бомбардируя их организм протонами и ионами высоких энергий. И в этом эксперименте чернослив полностью защитил кости от последствий радиации.

Тут интересное наблюдение, что в конце 19-го века до распространения готовых продуктов (типа малосъедобных, но предположительно полезных для здоровья, овса, кукурузных хлопьев и т. п.) американский завтрак представлял собою (хороший) кофе и (хороший) бифштекс.

Твен ругает и бифштекс (кажется, европейцам тогда вообще был неведом porterhouse steak). Мне и сегодня так кажется: за умеренную цену в Европе хорошего бифштекса не найти, а отличного — и за большую цену. Оголодавший в далеких странствиях Твен составил список американской еды, которую не достать в Европах ни за какие деньги (см в конце поста)
pbs.org
Интересное чтение. Туда входят редиска, сельдерей, печеные яблоки, яблочные вареники и пирог. Половину списка, по-моему, и сейчас в Европе не достать, а четверть — и в самой Америке не сыскать. По сравнению с обыденной едой конца 19-го века, сегодняшний выбор представляется суженным, после всех умных разговоров о том, как супермаркеты и пр. разнообразили наше меню. Вероятно, и качество соответствующее. Хорошо, что Твен не путешествовал по сегодняшней Америке, он бы плакал как дитя и проклинал внушаемых соотечественников.

До того, когда в Европе начали использовать хмель (примерно 9-й век) для стабилизации пива использовали грюйт (gruit) -набор содержащих полифенолы трав. Википедия сообщает, что "в состав входили мирт, полынь, тысячелистник, вереск, багульник. Добавлялись также ароматические добавки и специи: ягоды можжевельника, еловая смола, имбирь, тмин, анис, мускатный орех, корица и т. п. При приготовлении напитка использовался мёд." По описаниям грюйт хорошо давал по шарам, т.к. содержал боевую концентрацию алкалоидов (Стивенсон реалистично описывает последствия злоупотребления).

Психологи из Корнелльского университета в США объяснили причины переедания женатых мужчин. По мнению ученых, представители сильного пола принимают больше пищи, потому что хотят произвести впечатление на женщин: хороший аппетит воспринимается как проявление крепкого здоровья.

Если у тебя два яйца и ты не знаешь, что с ними делать, то ты просто мудак, а вот если задумался, а у тебя их 12 — тогда действительно проблема! (шеф-повар частного ресторана)

Крики привлекли многих членов группы. Оказалось, что несколько самцов поймали красного колобуса — этот вид добычи одному шимпанзе, как правило, не под силу, по этому на них устраивают групповую охоту. Я посмотрел вверх и сквозь шатер из ветвей и листьев увидел, что охотники начали поедать жертву еще живой. Шимпанзе — «непрофессиональные» хищники, у них нет сложившегося и эффективного способа убийства жертвы, как, к примеру, у кошачьих ; их обращение с жертвой — как, кстати, и у людей — слабо отражает способность к эмпатии.