← All posts tagged кухня

два пучка кинзы нарезал, туда две чайных ложки майонеза и одну чайную ложку кетчупа и два зубчика чеснока выдавил. Все перемешал. Положил внутрь питы, не круглой, а вытянутой, которая с ладошку. Получилось тоже две ;) и вкусно съел. Вот.

сегодня горошница получилась. пачка (500г) желтого колотого гороха, замочил с вечера. варю 2 часа. если вода выкипает, доливаю. через 1,5 часа бросил бульонный кубик куриный и изрезал половинку большой копченой куриной грудки. через 1:45 посолил (не раньше). добавил травки. через 2 часа одну большую луковицу и одну маленькую марковку обжарил на растительном масле и выложил в горошницу. через 2:10 выключил огонь и закрыл крышкой. вкусно.

вчера исполнил свиную поджарку в красном соусе. уж не знаю с чего он вдруг называется красным (на мой взгляд это название соуса на красном вине а не на томатной пасте), но соус показался мне интересным. вообще, я не очень люблю говядину (а может просто не умею ее готовить). итак. свинина, корейка, порезал кусочками и перемешал с смесью пряностей "Kamis для свиного мяса" (по-моему, лучшие пряности — травы и никакого глютамата), оставил. готовлю соус по рецепту отсюда: kuharka.ru
схалтурил и вместо бульона взял бульонный кубик. петрушку сыпал сушеную, от Kamis. готовил соус в чугунке. когда пришла пора заливать чуть обжареное мясо соусом, поступил наоборот — в чугунок переложил мысо и тушил все это на самом медленном огне на самой маленькой конфорке (у меня газ) один час. чугунок в этот момент сказочно рулит. помешивая. да, крышка закрыта. получилось просто супер.

хочу сделать горошницу. есть два рецепта — с жареным луком, морковью и копченой куриной грудкой и второй — с салом и на нем обжареным луком.. склоняюсь ко второму, но что-то смущаюсь.. что посоветуете?

я запек свиную шею — она жирная и мясо получается более сочным. я делаю так — шея (куском или два куска по 700-800 г) я ее натираю солью и заливаю ткемали (соус такой) и все это в пакет-майку на ночь в холодильник. пакет нужен что бы весь соус был вокруг мяса и сверху в том числе. на утро все это мясо и соус перекладываю в рукав и выпекаю в духовке при 200 градусах два часа. потом разрезаю сверху рукав, убираю мясо и из рукава выливаю на мясо соус (а жир оставляю) для этого в рукаве снизу делаю ножом отверстие, соус стекает, жир сверху. как соус вытек, рукав с жидким жиром выкидываю. получается очень вкусно. жена ест, а мы с сыном (16 лет) просто жрем :-)