to post messages and comments.

← All posts tagged еда

Ленился, ел замороженные овощные смеси оттаявшими, с солью и маслом, как салаты. Как-то всё варю да варю, либо сырое ем, либо консервы, а если жарить, то без опыта надо постоянно смотреть, как идёт процесс, запоминать, учиться. Не жарил, наверное, со времён НГУ, лет десять уже, да и там готовил совсем другое. Но вот расчехлил сковороду, решил попробовать сделать как написано на упаковке: и пожарить, и потушить. Это был рататуй (помидоры, баклажаны, кабачки). Вот уж не ожидал, что вкус так сильно будет отличаться! Вкуснее и сырой оттаявшей смеси с маслом, и консерв типа баклажанной икры, венгерской закуски и т.п. Говорят, что после обжарки в еде появляются соединения аминокислот с углеводами. Наверное, это оно.

Сегодня попробую повторить, но с подливкой. Как я понимаю, подливка получается, если пропитанную чем-то вкусным воду жарить с мукой. Не очевидно, надо ли перед этим разделять воду и то, что её пропитало.

Приготовил на соевом молоке овсянку с клюквой и оливковым маслом. Сравнить по вкусу с тем, что давно не ел, не смогу, но в общем нормально, и само молоко, и каша. Действительно, соевое молоко в жидком виде — совсем не то, что порошок. Плотная белая жидкость, в процессе готовки ведёт себя похожим образом, впитывается в овёс, образует с ним липкую массу, сквозь которую с трудом проходят пузыри пара. И запах — просто отпад. Я даже жалею, что купил молока только на кашу.

На местном рынке в отделе корейских салатов часто брал спаржу, ростки сои и иногда даже (1 раз из 15, допустим) бывало соевое мясо (точнее, салат из него). Салат корейцы готовят отлично, если попадается, лучше взять сразу полкило.

Поспрашивав на тему других продуктов, в частности, соевого молока, которое я нигде найти не мог, получил наводку на один магазин на Малахова рядом с депо и на «Метро» (Кэш энд Кэрри). Магазина на поверку давно нет, там только столовая и маленький заставленный наркотой магазинчик с характерным тошнотным душком. А в «Метро» так просто не попасть, документы оформлять нужно. Начать хотя бы с выписки из ОГРНИП. Плюс, на месте я поузнавал, что какого-то веганского отдела там нет, ну и не торопился туда. Было забавно, когда менеджер для уточнения вопроса о соевом мясе позвонила в мясной отдел. Это было месяца три назад.

Неделю назад собрался всё же на разведку, вчера получил свою выписку, оформил документы и получил карточку «Метро». Обнаружил там соевое молоко. Где-то в Бельгии делают. Я вообще какое-нибудь китайское больше бы ожидал, они вроде массово увлекаются. Но китайского не увидел. И обнаружил его в молочном отделе, рядом с кедровыми, овсяными, кокосовыми и пр., а сразу же, буквально на тех же полках правее стоит коровье. Идея обнаружить соевое мясо в мясном отделе уже не казалась такой забавной. Проверил, нету. Где-то среди салатов тоже не нашёл.

Зато нашёл хумус, и это просто победа! Я его первый раз увидел году в 2012м, когда ещё даже не думал, что вегетарианцем стану, в «Терезе» на Георгиева-Павловском, в холодильнике рядом с рыбой и икрой. Даже, помню, специально коллеге возил попробовать. Хумус там через пару месяцев кончился, а сейчас и вовсе этой «Терезы» нет, там сейчас «Ярче». Так с тех пор и не ел. На местном рынке (там же, где и корейские салаты) веганский отдел холодильниками не располагает, поэтому всякую всячину вроде веганских шоколадок с кэробом и пророщенной гречкой там можно раздобыть, а хумус — нет. Ещё, помню, пытался нут (турецкий горох) готовить, ведь хумус из толчёного нута делается. Удачно, в отличие от чечевицы, пока не получалось приготовить самому.

И молоко на рынке только, которое разводить нужно (овсяное, кедровое) и, это, на мой взгляд, совсем не то, как если купить жидкое. В сухих смесях нет жиров, и не всё, что можно осушить, образует растворимый порошок, значит, если купить порошок и развести, он не будет как то, что можно купить в жидком виде. Когда я разводил эти смеси, у меня не получалось нормально. Всё как-то слоями, сверху преснее, снизу гуще, как ни старайся перетереть, перемешать комки. Не очень понятно, какое лучше масло добавлять. Было мнение, что если купить жидкое молоко, то оно откалибровано, и с ним таких проблем не будет.

Нашёл на местном рынке молотый в порошок чеснок. Хорошо пошёл как приправа, в салаты лучше, чем перец, каши получаются душистые, чечевица тоже, но не в виде супа.

Заходил сегодня в сыроедческий магазин. Продают они кучу разных вариаций масел, и вот заинтересовало меня, почему животный жир заменить пальмовым маслом — этого хоть завались, а вот просто так взять — нет. Я готовлю с оливковым маслом, кунжутным, рыжиковым, горчичным, у «Компаса Здоровья» ещё комбинации льняного масла с экстрактами чеснока, черники и всякого разного есть. Почему бы в следующий раз не масляничная пальма? Казалось бы.

Говорят, они нашли, но цена была не интересной. Удешевить «молокосодержащие» и «творожные» продукты таким маслом не получится, а то, что на самом деле вбухивают в эти продукты, — это тогда что? Почему это нечто принято считать «пальмовым маслом», ещё большой вопрос. Излишне успокаивающее название.

Аллергия на сладкое
Как ни удивительно, но какао – малоаллергенный продукт, но есть одно очень неприятное «но»… Дело в том, что какао-бобы – излюбленное лакомство тараканов и других насекомых. Никакие санитарные меры не способны преградить их гастрономический вояж в мешки с перевозимыми бобами. Полностью очистить сырье от их присутствия не удается даже на самых современных предприятиях. Многим же производителям шоколада вообще все равно. Поэтому в составе шоколада всегда присутствует мелко перемолотый хинин, который является одним из самых сильных аллергенов;
Представил Родные просторы, обсыпанные ножками тараканов

change.org мне тут письма шлёт, наивно ожидая моей поддержки.

завтра, 22 сентября, Ольга Савельева из Москвы передаст в Администрацию Президента более 400 тысяч подписей под петицией против указа об уничтожении еды. У вас еще есть шанс добавить свой голос к этой кампании.
Да–да, где там проголосовать, чтоб скорее уже с ней покончили?

а по сырам проезжаются на бульдозере
Иной раз думаешь, не мешало бы и по тем, кто нелегально ввозит, разок проехаться для прочищения мозгов. А то чё–то до сих пор не дошло, что не надо так делать. Тем барыгам, кто нелегально ввозит, петицию напишите, чтоб в следующий раз вместо нелегального ввоза продукции, которую всё равно утилизируют, взяли бы лучше напрямую облагодетельствовали нуждающихся, если это так важно.

ЦРУ: тайные эксперименты youTube
Партия пармезана (термин Сергея Маркова) предлагает покормить нуждающихся неизвестно, чем. А это фильм про то, что бывает с теми, кто ест неизвестно, что.
Фильм предложил посмотреть В. В. Пякин здесь, начиная с 44:00.

Почему–то в Марии–Ра в салатах с чесноком и сыром на чесноке экономят так, что его не чувствуется совсем. Думал подлечиться, а там только морковь в сырном соусе. Я что–то пропустил, и чеснок стал такой же дорогой, как мясо, что его норовят разбавить и недоложить?

Не очень люблю варёный картофель, зато люблю фасоль, разваренную до аналогичного состояния. Из минусов то, что долго готовится, а, значит, можно замотаться и забыть или вообще уснуть и сжечь нахрен в кастрюле. Хорошо, если, когда уснул, она замачивалась. Вчера сжёг чечевицу, сегодня проявил бдительность, и всё 很好。