Присоединяемся к инициативе
#1533880.
"Жульен с креветками"
Продукты:
— креветки очищенные, 200-300 грамм
— шампиньоны, 200-300 г
— сливки, ~100 г
— лук, 1-2 луковицы
— сыр тертый, 50-100 г
— масло растительное (чем лучше сковорода — тем меньше масла, главное чтоб не пригорало)
— соль, перец, специи
Посуда:
— сковорода хорошая
— кокотницы, 6-8 шт (вместо них можно использовать любую посуду для запекания чего-либо в духовке, типа стеклянных глубоких форм)
— лопатка для помешивания
— хороший нож, 1-2 шт
— доска
— столовая ложка
— духовка
1. Грибы моются и мелко режутся. Резать нужно достаточно мелко и по возможности кусочками одинакового размера.
2. Сразу готовится лук (либо если вы очень быстро умеете его измельчать — можно параллельно с шагом 3, я предпочитаю по отдельности). Очистить, измельчить. Я для этого использую другой нож, не как для грибов — поварской тесак, т.к. не люблю крупный лук, нужно нарубить его очень мелко.
3. Наливаем маленькую каплю масла на сковородку (всю покрывать не надо, т.к. из грибов выделится жидкость). Разогреваем скороду на сильном огне. Кидаем грибы, помешиваем. Параллельно добавляем специи, соль, перец. Я обычно кладу травки (сушеная петрушка/укроп, базилик, майоран, орегано) и разный перец (черный молотый — довольно много, паприка — средне, немного молотого чили). Как только грибы дойдут до состояния "полуготовы" (т.е. вроде как не готовы, но уже не сырые, должны уменьшится в объем и выделить достаточно воды) — добавляем мелкий лук. Продолжаем помешивать. Параллельно можно было разморозить креветки в микроволновке. Их в принципе можно даже слегка нагреть, ничего страшного.
4. Как только лук доходит до состояния готовности (т.е. станет полупрозрачным и уменьшится в объеме) — добавляем сливки и следом креветки. Перемешиваем. Тушим минут 5, пробуем соус на вкус, корректируем приправами в нужную сторону (пересол не лечится, факт). Тушим еще минут 5.
5. Параллельно нужно разогреть духовку до 180-200 градусов. Достать противень или решетку, подготовить кокотницы.
6. Раскладываем ложкой всю смесь из сковородки по кокотницам поровну. Обильно посыпаем сверху тертым сыром. Я обычно использую гауду. Ставим в духовку на верхний уровень или на один ниже.
7. Запекаем еще 10-15 минут пока сыр не затвердеет и не приобретет светло-коричневый оттенок.
Готово! Приятного аппетита!
